湖南食用槟榔产业现状及其发展对策分析.docVIP

湖南食用槟榔产业现状及其发展对策分析 摘要：分析了湖南食用槟榔加工业的变迁，人群咀嚼槟榔的习惯和 食用槟榔的安全性，从提高食用槟榔安全质量，积极研发食用槟榔纤维软 化技术，建立和完善食用槟榔食品安全标准体系方面提出了发展槟榔产业 的对策。 关键词：食用槟榔；产业；对策 Abstract: Through analyzing the transition of edible nut processing industry, the chewing hobbits and the safety of edible arece, this paper puts forward countermeasures to the improve the quality , impel development research in fiber soft ening tech no logy and establish and improvefoodsafety standard system on edible areca-nut. Key words： edible areca-nut ； industry； countermeasure 槟榔是一种棕稠科植物，原产于马來西亚，现在广泛分布于亚洲南部、 非洲东部、澳大利亚等热带国家和地区。槟榔的果实营养成分丰富，含有 人体必需的营养元素和活性成分，具冇较高的食用价值；同时含冇槟榔碱、 酚类等多种生理活性物质，是一种重要的中药材，具有很高的药用价值， 位居我国四大南药Z首。人类咀嚼槟榔历史已超过2000年，咀嚼槟榔块 后产生的欣快感和轻微兴奋性使许多人痴迷于此，成为世界第四大最常使 用的精神活性物质，位于烟草、酒精和咖啡因之后［1］。 世界各地凡出产槟榔的地方，当地居民均有咀嚼槟榔习惯，目前，世 界上槟榔的年产量近100万吨，咀嚼人数超过10亿，占世界人口总数的 15%以上。但咀嚼槟榔的方式存在地区差异，除咀嚼槟榔果外，冇些地区 加入槟榔叶、熟石灰、篓叶，其至烟草，还可添加其它物质，尤其是香料, 包括豆蔻、藏红花、丁香、茴香等［2］。湖南属于内陆省份，位于长江中 游以南，是我国大陆居民中较早流行咀嚼槟榔习惯的地区之一，也是当今 世界上罕见的不种植槟榔但槟榔产业繁荣，咀嚼槟榔习惯广泛流行的地区 之一。 咀嚼槟榔习惯的形成有其自然因素和社会因素，随着科学的发展，槟 榔对环境的破坏、咀嚼槟榔对健康的损害等负面影响H益显现，被称为“植 物口香糖”槟榔，怎样发展其产业，有待深入研究［3］。 一、食用槟榔产业现状 屮国引种栽培槟榔已冇1500多年历史，主要种植在海南、台湾及云 南，所产槟榔主要提供给国内传统食用消费市场，传统食用槟榔加工业主 要集中在湖南，而湖南则集中在湘潭和益阳。 1、食用槟榔加工业的变迁 湖南槟榔加工业最初主要集中在湘潭，有400多年的丿力史，经丿力了由 初级、分散、小打小闹的向高级、集屮、规模型的发展过程，大致可分为 三个阶段：第一阶段是解放前至20世纪70年代，湖南槟榔加工为传统的 作坊式生产，加工、经营者不足百户；第二阶段是1981年一1991年，湖 南槟榔在改革开放的推动下取得了突破性的大发展，槟榔加工、经营者发 展到4000余户，年销售槟榔达700余吨，销售金额达5000万元左右；第 三阶段是从1992年至今，是湖南槟榔产业的腾飞时期，这个时期的槟榔 在质量、品种、包装、销售、市场等方面都实现了很大突破，加工地区也 由湘潭扩展到长沙、益阳等地，实现了规模化、产业化、现代化经营，产 值以年均20-30%的速度增长。2013年底湖南省槟榔加工规模企业50余 家，直接和间接从业人员30万人，实现工业产值近100亿元［2］。 2、 咀嚼槟榔习惯流行情况 湖南槟榔以劲头大、醉人、口感好而闻名。早先的湘潭槟榔，只是单 纯用石灰加饴糖熬成卤料，涂在切开的槟榔表面制成简单的“石灰槟榔”。 后来则出现了 “改良槟榔”，即在卤料里添加桂子油、薄荷油之类的香料。 如今，整个湖南地区的食用槟榔都是以精选槟榔「?果为主要原料，配以特 制卤水、饴糖、食用香精等配料，经过验收、选料、精洗、煮籽、发籽、 烘烤、切片、点卤、包装等工序加工而成。槟榔产品的品种逐年增加，出 现了多种口味的新潮槟榔，如芝麻、桂花、薄荷、奶油和干、湿槟榔等多 种口味的食用槟榔，满足了不同人群的口味需求，产品不仅风靡湖南各地, 还进入上海、武汉、广州、深圳等地。 咀嚼槟榔的人群越來越大，湖南湘潭城区人群1985年的咀嚼率为 35.37%, 2010年达到42. 78%［4-5］；湖南省普通人群2010年咀嚼率已到 38.42%,日咀嚼槟榔数量的中位数为23. 2g,咀嚼槟榔的最小年龄为3岁, 过瘾、提神醒脑、交际需要、工作需要是咀嚼