第一章 畜禽品种及其产肉性能.pptxVIP

第一章 畜禽品种及其产肉性能;一、生产发育概述;（二）、生长发育指标;（三）、产肉性能指标;二、个体生长发育;三、组织生长发育;第二节 畜禽品种 ;【脂肪型】 这类猪能生产较多的脂肪，一般脂肪占胴体的45 ％～47％，瘦肉占35％ ～37％； 外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍 短，头短而宽，腿短，大腿丰满充实，臀宽而平 厚，体长与胸围几乎相等或相差2～5厘米，皮薄 毛稀； 肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早期沉积脂肪 的能力。背膘厚5厘米以上； 目前我国大多数地方品种均属脂肪型。 ;陆川猪;【肉用型】 肉用型又叫阉肉型。以生产瘦肉为主，瘦肉占胴体的55％～60％，最低不应低于48％，肥肉占20％左右； 体型特点是外型号流线型，头稍长，体窄胸浅，四肢较 高，腹部平直，前躯轻，后躯重，头颈小，背腰长，胸肋丰满，背线与腹线平直，后腿丰满大腿圆整，体长大于胸围15～20厘米，生长发育快，饲料报酬高； 对饲料要求严格，特别对蛋白质水平要求较高，背膘厚在2.5～3.5厘米； 典型的肉用品种有长白猪，近似品种有金华猪。;长白猪;【肉脂兼用型】 肉脂兼用型品种的猪生产性能介于两者之间，胴体中瘦肉占50％左右，体型中等，背腰宽阔，中躯粗短，后躯丰满，体质结实，性情温驯，适应性强； 生产肉和脂肪的能力都强，其肉脂品质优良，风味可口，背膘厚3～5厘米； 我国大部分品种如哈白猪，新金猪，内江猪以及小型约克夏猪均属这种类型。;约克夏猪; 地方猪种：肉质好、耐粗饲、繁殖力高。生长速 度慢、瘦肉率低。东北民猪、金华猪 (两头乌）、太湖猪； 培育猪种：三江白猪（长白＋民）、湖北白猪（长 白＋约克＋地方）、苏太猪（太湖＋杜）； 世界猪种： 杜洛克（Duroc)、长白（Landrace)、 大约克夏（Large Yorkshire)。;二、牛;1．黄牛 (1)蒙古牛 (2)秦川牛 (3)鲁西黄牛 (4)延边牛 (5)晋南牛 (6)南阳牛 2．牦牛 3．水牛 4. 培育兼用牛 西门塔尔牛、三河牛、草原红牛。;;;因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。其中渭南、临潼、蒲城、咸???、兴平、乾县、礼泉、武功、扶风、歧山等15个县，共有28.67万头。 肉质细嫩、柔软多汁、大理石纹明显。? 在中等饲养水平下，饲养325 d到18月龄 时，平均日增重：公牛700g，母牛550g， 阉牛590g。;2、牦 牛;主要分布在淮河以南的水稻产区。其中以四川、广东、广西、湖南、湖北及云南的水牛数量最多。毛色以青灰色居多，黄褐色次之，偶有白色。 我国水牛产乳性能比黄牛高，泌乳期约8 ～ 10个月，产乳量为500 ～ 1000kg，高 产牛达1000 ～ 1500kg，乳脂率7.4 % ～ 11.6 % ，乳蛋白4.5 % ～ 5.9 % 。乳汁 浓厚，脂肪球大。 ;;乳肉兼用牛; 1、海福特牛 产地:英国英格兰的海福特县; 肉用类型:肉用型; 外貌特征:海福特牛体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型的肉用牛的长方体型。被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为红棕色。皮肤为橙红色。 生产性能 　　屠宰率为60-65%，净肉率达57%。; 2、夏洛来牛 产地:法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种； 外貌特征 :夏洛来牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。　 生产性能:成年活重:公牛平均为 1100～1200千克,母牛700 ～800 千克.屠宰率一般为60％～70％, 胴体瘦肉率为80％～85％。;英国，中型肉牛品种;黑白花奶牛;乳用型黑白花牛;三、羊;㈠、绵羊品种分类;（二）按生产方向分类;（1）细毛羊 ;澳洲美利奴羊;（2）半细毛羊;萨　福　克;（3）.粗毛羊;藏羊;2.皮用羊;（1）裘皮羊;（2）羔皮羊;3.肉用羊;⑴.肉脂羊　　;;（尾巴）;小尾寒羊;;;;;（2）肉羊;夏洛莱羊;萨　福　克;;（三）其他分类; 1．肉用山羊品种 波尔山羊 马头山羊 板角山羊 新疆山羊 ; 波尔山羊 原产于南非。　　 波尔山羊毛色为白色，头颈为红褐色，并在颈部 存有