华师大版高中体育必修全一册吃的明明白白.pptVIP

吃的明明白白 课前思考 你知道什么是营养吗？ 你知道什么是合理居食吗？ 你能否制订几个有种色的管养配餐呢？ 人体这架“机器”是用营养“塑造”起来的，是由食物支撑运转的。你吃饱了才能有力气干活，才会有精力学习。近年来，随着生活水平的提高，各类食物应有尽有，吃辈吃素、食肉食粮，花样纷呈，人们在“吃的选择”上莫衷一是，无所适从。如果把挑选食物的权力交给你，你会如何选择、搭配呢？ 一、吃什么 荤与素 西方的“副食型”，以动物性食物为主 东方的“主食型”，以植物性食物为主 清淡杂食的膳食宝塔 食物的多样性是生物资源丰富的具体体现，也是人类进化的基础。各种食物的营养价值不同，任何单一的食物都不能提供人体所需要的全部营养。因此理想的膳食应该是：平衡膳食、合理营养、清淡杂食。 “宝塔”共分五层，各层位置和面积均不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 谷类食物位居底层，每人每天应该吃300~500克； 蔬莱和水果占据第二层，每天应吃400~500克和100~200克； 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125~200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50~100克，蛋类25~50克）； 奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克； 第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。 牛奶是一种理想的食品，营养成分丰富合理。牛奶中的降胆固醇因子，可抑制胆固醇的合成；牛奶中的蛋白质是优质蛋白，富含各种维生素，有很高的消化吸收率和重要的生理功能；牛奶中的乳糖能促进钙的吸收和胃肠道的消化功能。牛奶中还含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁等，其中钙既丰富，又易被吸收利用，这是其他任何食品和药品无法比拟的。 吃得太少的饮料——乳类 生命之源——水 人们对水的认识太少，了解太肤浅，仍然停留在“喝水就是解渴”的认识水平上。饮水除了有调节体温、排除废物等功效外，还有许多特殊作用，如镇静、促进呼吸、润滑关节、保护眼睛等等。 “没有营养”的营养素—膳食纤维 膳食纤维（Dietary Fiber)是那些不被人体胃肠道消化吸收的植物中非淀粉类多糖与木质素部分残余物。 可溶性纤维：能溶于水，并在水中形成凝胶体，主要存在于燕麦、豆类、水果、海森类和某些蔬菜中，如大麦、柠檬、香蕉中含有较多。 不可溶性纤维：主要存在于全谷物制品、大多数蔬莱和坚果中，如麦糖、芹菜、扁豆等食物。 特殊阶段的营养 高中阶段：多吃荤有利于你的生长发育 发展体能时：可选择蛋白质含量高的食品、含铁高的食物、糖的补充 体育锻炼后：多吃豆腐及豆制品、蔬菜、水果等碱性食品；适当补充淡盐水。 甜酸咸辣话烹饪 ①主食巧加工；②副食制作—力保营养见真功 早餐—托起八九点钟的太阳 你的营养午餐在哪里 隆重的晚餐 餐桌前有份好心情 细嚼慢咽方吸纳 二、如何吃 学习小结 合理搭配食物，不同时期要注意补充相应的营养素。 不同食物应选择不同的加工方法。 对于高中阶段的你来说，早餐不可少，中餐注意营养，晚餐要丰盛。 进餐时要保持一个好心情，同时要注意细嚼慢咽。 谢 谢