课件：HACC体系在番茄种植过程中的应用研究.ppt

2. 关键控制点的显著危害与 关键限值 根据HACCP原理，通过分析、筛选， 对番茄露地种植过程最终确定6个关键 控制点。分别为： 2.1 CCP1：场地的选择 对种植场地的空气、土壤、灌溉水质量进行分析， 选择符合相关标准的地块作为种植场地。 2.1.1该关键控制点的两个显著危害 1.化学性危害：土壤中的重金属、农药化肥超标残留、农膜增塑剂残留等。 这些危害产生的原因：一是部分前作物选择和管理不当带来的残留；二是现状环境 污染如垃圾等造成的重金属超标。 2. 生物性危害：主要是潜在的病原菌和害虫。 2.1.2 针对显著危害产生的原因确 定关键限值 依据选地的原则，参考环境空气质量标准GB3095、农业灌溉水质标准GB5084、土壤环境质量标准GB15618确立关键限值，限值为上述标准的控制值。 2.2 CCP2：苗床的准备： 包括苗床的消毒，基肥的选择、育苗设施的建立，营养土的准备等，其中属于关键控制的是基肥的选择 2.2.1 基肥的选择有两个显著危害： 1. 化学性危害：肥料中的重金属等有害化学物质超标残留。这些危害产生的原因：是因为基肥的原料本身就含有超标的重金属，肥料中的重金属由原料带入。 2. 生物性危害：主要是潜在的病原菌、寄生虫、虫卵和杂草种子。产生的原因主要是因为堆肥未完全腐熟，堆肥中还遗留有未被杀死的病原菌、寄生虫、虫卵和杂草种子。 2.2.2 针对显著危害产生的原因确定关键限值 2.2.2.1 化学性危害： 肥料质量重金属标准借鉴GB15618土壤环境质量标准，以GB15618-1995 土壤环境质量标准中一级标准为保障农业生产维护人体健康的肥料重金属限值。 2.2.2.2生物性危害： 根据试验结果与有关资料，确定肥料（有机肥）质量生物性指标的关键限值，分别为：堆制时间为15天、温度保持在60～65℃、蛔虫死亡率95%、大肠杆菌值为1000个/100g并且无异味、无活的蛆、蛹或新羽化的成蝇。 2.3 CCP3：品种的选择与消毒处理 选用抗病、优质、丰产、耐贮运、商品上好、适应市场的品种；消毒过程要防止药剂的污染。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 2.3.1品种的选择 2.3.1.1 品种的选择有两个显著危害 生物危害：主要是指种子携带致病菌，带菌种子将病菌直接传给幼苗和成株，造成病害发生；不良种子发育成弱苗，比较容易感病，杂草是某些病害的寄宿地，这些生物危害都会对产品的品质和产量造成一定的影响。 化学危害：主要是在留种过程或种子贮藏过程中曾施用过难分解的剧毒农药，而且种子表面甚至内部残留着农药。 2.3.1.2关键限值 关键限值：种子应符合GB16715.3－1999茄果类种子二级以上标准要求。 2.3.2 品种的处理 2.3.2.1 品种的处理有两个显著危害： 1.生物危害：种子表面甚至内部携带有致病菌，带 菌种子直接将病菌传给幼苗乃至成株。 2.化学危害：主要是由于种子或种苗使用化学农药消毒，造成化学农药残留，但本课题组采用的种子消毒方法因不使用化学药剂，也就不涉及化学危害。 2.3.2.2关键限值 本试验采用紫外照射与酵菌素溶液处理种子，关键限值为紫外灯照射5min、酵菌素溶液800倍液浸泡30min。 2.4 CCP4：培育壮苗 创造适宜的环境，适宜的水肥、病虫草害管理来培养适龄的壮苗。 2.4.1培育壮苗的显著危害主要是化学危害 灌溉水、肥料以及为防治病虫草害使用的杀菌剂、杀虫剂以及除草剂等含有重金属、有害化学物质超标。 2.4.2 关键限值 灌溉水符合GB5084标准，肥料的关键限值同基肥，农药必须符合GB321.1-GB321.6准则与 GB4285标准的要求。 2.5 CCP5： 栽培管理 在种苗定植后，为了丰产优产所进行的活动如中耕除草、培土、灌溉水管理、施肥管理、病虫害防治、植株调准以及保果疏果等活动。 2.5.1 栽培管理的两个显著性危害： 1.生物性危害：主要是由于肥料（有机肥）未完全腐熟等原因带入潜在的病原菌、寄生虫等。 2.化学性危害：灌溉水、追肥、病虫害防治和保果疏果所使用的水源、肥料、农药或生长调节剂都可能产生化学危害。 2.5.2 关键控制点的关键限值 灌溉水符合GB5084标准，肥料的关键限值同基肥，农药必须符合GB321.1-GB321.6准则与 GB4285标准的要求。 2.6 CCP