高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物讲义苏教版选修.pptVIP

蛋白质 没有蛋白质就没有生命！ ——恩格斯 鸡蛋怎么吃？ 水煮蛋、煎蛋、炒蛋 茶叶蛋、炖蛋…… 加热 【实验1】取2mL鸡蛋清溶液于试管中，加热，观察现象。 问题2：常见的杀菌消毒还有哪些方法，原理是什么？ 思考：蛋是否一定要煮熟？ 问题1：鸡蛋加热的目的是什么？ 蛋白质凝聚析出 ①75%（体积分数）的乙醇溶液常用于医疗消毒。《化学2》P69 ②甲醛的水溶液用于种子杀菌消毒、标本防腐。《化学2》P70 ③氯气可用于自来水的消毒。《化学1》P44 ④由于铜盐能杀死某些细菌，并能抑制藻类生长，因此游 泳馆常用硫酸铜作池水消毒剂。《化学1》P76 鸡蛋怎么吃 资料：皮蛋的制作 思考：加入NaOH、含铅物质、NaCl，对鸡蛋有何影响？ 皮蛋 皮蛋是以鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋)，纯碱、生石灰、食盐、茶叶、黄丹粉（含铅物质）、草木灰、松枝为主要原料的一种蛋制品。先把以上的原料按一定的比例溶于水制成料液，在发生一系列的化学反应后，生成氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙；然后把鸭蛋放入，大约腌制45天后取出，再用泥混合以上溶液把蛋包住，进一步腌渍和便于储存。 化学试剂 【实验2】取少量（1mL）鸡蛋清溶液于两支试管试管中，分别加入2-3滴CuSO4溶液、1mL饱和(NH4)2SO4溶液，观察现象。 再分别加入蒸馏水，振荡，观察现象是否有所改变。 鸡蛋清溶液 CuSO4溶液 饱和(NH4)2S