维生素金陵学院.ppt

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功 能 参与氧化还原反应; 作为羟化酶的辅酶,参与脯氨酸、赖氨酸的羟基化; 促进胶原蛋白和粘多糖的合成,促进伤口愈合,降低微血管的通透性和脆性; 保护巯基酶的活性,具有解毒作用; 促进抗体生成,增强机体抗病能力; 抗氧化,抗衰老; 新鲜的蔬菜、水果中,尤其是柑橘、草莓、甜椒、西兰花、番茄等含量丰富。 哪些人容易缺少维生素? 孕妇; 严格的素食主义者; 长期没有新鲜蔬菜水果; 新生儿; 节食; 日照不足; 某些药物治疗; 嗜烟、酒; 其它的辅酶 (一) CoQ(泛醌) n=6~10,微生物n=6,动物组织n=10。 结构: 功能: 传递氢或电子 (二)硫辛酸 Ox型 Red型 硫辛酸(6,8-二硫辛酸) 广泛分布于各种食物中; CoA对厌食、乏力等症状有明显改善效果; 临床用作多种疾病的辅助药物:白细胞减少症、原发性血小板减少性紫癜、功能性低热、各种肝炎、动脉硬化、心肌梗塞等; 与ATP、胰岛素一起用作能量合剂; 4.维生素 B5 抗赖皮病维生素、维生素PP 吡啶衍生物 性质 无色晶体;性质稳定; 有氧化型与还原型的转化; 功 能 以NAD+ 、NADP+的形式,作为脱氢酶的辅酶,参与体内代谢; 维持神经组织的健康; 烟酸可以扩张血管,降血脂; Ox型 Red型 Ox型 Red型 NAD+ NADH + H+ (NAD) (NADH2) NADP+ NADPH + H+ (NADP) (NADPH2) 来 源 在动植物中分布广泛; 米糠、豆类、蔬菜、茶叶、肝脏、肉类等含量丰富; 多数动物(包括人)可以从Trp合成烟酸; 玉米中缺乏Trp; 缺少导致糙皮病(癞皮病、蜀黍红斑病) (Pellagra) 抗结核药异烟肼(雷米封)对V B5有拮抗作用,常服雷米封的病人要补充V B5。 5.维生素 B6 吡啶衍生物 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 吡哆醛 吡哆醇 吡哆胺 性质 无色晶体; 在酸溶液中稳定,易被碱或光破坏; 加热被破坏; 功 能 以PLP、PMP的形式作为氨基酸转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶,参与氨基酸代谢; 色氨酸转化为VB5的过程中需要PLP参加; 含S氨基酸、含羟基氨基酸、不饱和脂肪酸代谢需要VB6; ( PLP ) ( PMP ) 维生素B6与氨基酸代谢关系密切。 在动植物中分布广泛,谷皮中含量丰富; 缺少会产生呕吐、中枢神经兴奋、惊厥、低色素性贫血等; 6.维生素 B7 生物素=尿素 + 噻吩 + 戊酸 针状晶体;性质稳定; 功 能 作为羧化酶的辅酶,参与代谢; 丙酮酸羧化酶等 在动植物中分布广泛;肝脏、蛋黄、蔬菜、谷类中都有; 肠道细菌可以合成; 长期食用生的鸡蛋清(抗生物素蛋白)或口服抗生素,容易导致生物素缺乏; 表现为鳞屑状皮炎、抑郁、毛发脱落等症状; 7.维生素 B11 叶酸 2-氨基-4-羟基-6-亚甲基喋呤 + 对氨基苯甲酸 + 谷氨酸   黄色,易被光破坏; 功 能 以四氢叶酸的形式,作为辅酶,参与一碳单位的转移;参加嘌呤核苷酸、嘧啶核苷酸、Ser、Met等的生物合成; 存在于新鲜的绿叶蔬菜、鸡蛋、坚果中; 肠道细菌可以合成一部分; 缺乏影响核酸合成、表现为生长不良和各种贫血症; 影响胎儿神经系统发育; 8.维生素 B12 钴胺素:咕啉环 + 核苷酸 + 氨基丙醇 含金属元素Co; 红色结晶; 氰钴胺素; B12的咕啉核心 二甲基苯并咪唑 核苷酸 氨基异丙醇 氰钴胺素cyanocobalamin 5’-脱氧腺苷钴胺素; 是主要的辅酶形式; 是变位酶的辅酶,参与脂肪酸代谢; 甲基钴胺素是转甲基酶的辅酶,参与转甲基作用; VB12参与DNA合成,对红细胞成熟很重要; 主要在动物性食品中,鱼、肉、蛋类食物中含量丰富; 肠道细菌可以合成; 胃液中缺少内在因子(intrinsic factor)影响VB12的吸收,导致缺乏; 胃液中胃酸不足,影响VB12从结合的蛋白质中释放,影响吸收,导致缺乏; 严格的素食主义者; 缺 少… 恶性贫血( Pernicious anemia ): DNA合成受阻,红细胞不能分裂,停留在初级,称巨红细胞贫血症; 神经系统受损; 维生素 C 抗坏血酸 烯醇式己糖酸的内酯 L-抗坏血酸 D-抗坏血酸 性 质 无色晶体; 酸性; 氧化型与还原型可以相互转变; 易溶于水,在水溶液中极易被空气氧化;微量金属离子可以促使VC被氧化;不耐热; 性 质 淡黄色无嗅无味油状液体,不溶于水; 极易被氧化(抗氧化剂); 不易被酸、碱、热破坏; 易被UV破坏; 功 能 维持动物体的正常生育功能

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