货物认知与养护 教学课件 ppt 作者 吴晓斌 项目六 食品的存储.pptVIP

项目六 食品的存储 任务一 食品污染与食品安全 一、准备工作(1)准备制作海报的纸张和颜色笔。(2)收集食品存储保管与食品安全方面的资料。二、技能训练(1)全班按照5～10人一组进行分组，每组选出组长。 (2)每组成员分工查找食品安全的相关资料。(3)根据任务描述，制作食品安全方面的宣传海报。(4)每组展示食品安全方面的宣传海报成果。 任务一 食品污染与食品安全 三、作业展示及点评根据技能实训活动要求以及作业展示的内容与质量进行评分，并将得分填入表6-1中。 表6-1 食品安全宣传实训考评表 任务一 食品污染与食品安全 一、食品污染 食品与空气和水一起构成了人类生命和健康的三大要素。食品一旦受污染，就会直接危害人类的健康甚至生命。 1.食品污染的概念 食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食、水果，在生产、运输、包装、储存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌。 任务一 食品污染与食品安全 2.食品污染的分类食品污染可分为生物性污染、化学性污染及物理性污染三类。(1)生物性食品污染。 微生物对食品的污染通过以下几种途径。一是对食品原料的污染：食品原料品种多、来源广，微生物污染的程度因不同的品种和来源而异；二是对食品加工过程中的污染；三是在食品储存、运输、销售中对食品造成的污染。 任务一 食品污染与