茶文化与茶艺（第2版）第四部分表演.ppt

1．净器洁具：用沸水冲洗茶具，起到清洁并提高茶具温度，利于茶内所含物质有效溶出。普洱茶是云南特有的地理标志产品，它以云南大叶种晒青毛茶为原料，按特定的加工工艺生产，是一种具有独特品质的茶叶。 2．鉴赏佳茗：将准备好的普洱茶请嘉宾鉴赏。 3．普洱入宫：将茶荷内的茶叶投入主泡器具内。 4．洗尘开颜：意为洗茶，用提壶向茶壶中高冲水，使茶叶随水浪翻滚，有利于茶香更好的散发。通常普洱茶要洗两次茶。明朝，茶马市场在云南兴起，来往穿梭云南与西藏之间的马帮组织。在茶道的沿涂上，聚集而形成许多城市。以普洱府为中心点，透过了古茶道和“茶马大道”频繁的东西交通往来，进行着庞大的茶马交易，蜂拥的驮马商旅将云南地区编织为最亮丽光彩的茶马史话。 5．巡分茗露：意为分茶。普洱茶分为生、熟两种：生茶，制作时以晒青毛茶为原料，经过长时间存放，完全依靠自然方式发酵制作而成。熟茶，制作时以晒青毛茶为原料，经过渥堆，通过湿热作用以科学配方的人工方式发酵而成。 6．斟茶入杯：一般从左到右依次斟倒。自古以来，人们都会视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带。 7．敬茶奉宾：我们称之为“宫廷普洱”的普洱茶是普洱茶中的上品，它选用大叶种茶的芽尖作为原料，通过精细的加工工艺制作而成。它被古代的宫廷作为御用饮品，故称为“宫廷普洱”。 8．品赏佳茗：冲泡后的普洱茶汤色的红润根据其品质的不同可分为：宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中宝石红尤为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红与琥珀红，但不管是什么红，一定要通透明亮。若汤色泛青则为发酵不够，汤色浑浊则为发酵失败的变质茶。普洱茶的陈香不同与霉味，其陈香是在发酵过程中多种微生物作用的综合香气，只有“色真，香真、味真”的茶才能称其为好茶 9．尽杯谢茶：感谢宾客的品饮，将宾客品饮过的杯具收回清洗。 10．茗忆茶乡：宾客共叙普洱茶的悠久历史给人类带来的诸多好处，品饮思茅普洱茶，叙说思茅普洱茶历史。 君山银针茶艺表演 帝子萧湘去不还，空余秋草洞庭间。 淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。 在八百里浩渺的洞庭湖中，荡漾着一颗绿色的翡翠，远望如横黛，近观似青螺，这里生态条件独特，冬春多雾，夏秋多云，72座山峰，横卧在浩渺的烟波之中，满山茂林翠竹，郁郁葱葱；遍地奇花异草，四季飘香；林中百鸟争鸣，山、水、林、鸟，同声共荣，浑然一体，这就是君山岛，地处江南水乡的君山，有着宜茶的环境，中国十大名茶之一的君山银针就产于这里。 1．鉴赏名茶：在众多“目品”的茶叶中，有一种特殊的茶类，它既与绿茶近似，又增加了渥堆闷黄的工序，形成特有的黄色，这就是黄茶。君山银针就是属于这种茶类中的黄芽茶。 2．活煮山泉：“茶者，水之神；水者，茶之体。”君山银针精茗蕴香，借水而发。银针的冲泡最宜泉水、溪水，也就是通常所说的“活水”，从科学的角度来讲是“软水”。今天，茶艺表演用的水就是来自铁山水库的天然水，在君山岛上品茶，就用泉水和柳毅井水。泉水叮咚，烹茶有声，清洌甘甜，回味无穷。 3．观壶赏杯：唐代不仅君山茶有名，岳州茶具也已风靡全国了。唐代陆羽《茶经》记载了岳州的茶碗，近年来，在湘阴县的古窑址中，发掘了唐代的青瓷茶碗，可见当时岳州茶具之一斑。茶具发展到今天，已经品种齐全，品目众多，或者说，琳琅满目，五彩缤纷了。然而适合烧水的壶首推石英壶，石英壶其壁透明如玻璃，对水质无影响。而冲泡银针的茶杯则首选透明玻璃杯，玻璃杯洁白无瑕，价廉物美，给人以美和净的感觉。玻璃杯能透视杯中的景观，把赏杯与赏茶有机地结合起来。真是相互衬托，相得益彰。 4．入茶冲泡：取茶容易，定量却难，要在每杯中准确地放入2～3克银针。初次润茶水为茶杯容量的1/3，浸润茶芽后。采用“凤凰三点头”的技巧，悬壶高冲，冲至茶杯的七分满。 5．观茶赏汤：“君山岛上贡毛尖，配以洞庭白鹤泉，入口醇香神着意，杯中白鹤上青天。”这是诗人笔下的白鹤茶。银针奇观，杯中一景，静心赏茶，茶人一乐。君山银针的杯中倩影是神话中的故事，是文人笔下不朽的题材，是客人品赏时最难忘的一刻。请看，茶芽竖立于水面，像万笔书天，部分茶芽正在徐徐下沉，还有的忽上忽下，称为“三起三落”，茶水相映，蔚为奇观，这不是神话故事，这是目睹的现实！片刻，全部茶芽会竖于杯底，宛如群笋出土，又似刀枪林立，难怪人们说，茶室是一个艺术的殿堂，品茶是心灵的净化，美的享受，它使人进入一个更高的境界。“一杯银针暂留客，两腋清风几欲仙”。 6．请客品尝：茶道有四德：“廉、美、和、敬”，向客人敬茶，是视客人为上帝，对客人的尊重，通过品茶，沟通情感，体现谦和。 7．收杯谢茶：有人说，饮酒能激发诗人的情感，那么，我可以说，饮茶却能为您注入活力，能激发您的灵感，增强您的信心，您的成功可能就在品茶的一瞬间，您的朋友，可能就在我们的茶座之中，您的巨大成功就可能在对茶叶的热爱中。 9