现代饭店管理实用教程全套教学课件.pptx

1;2;3; 第一章 酒店业概况;5;6;7;（三）酒店发展历程;浙大宁波理工 张雪晶;浙大宁波理工 张雪晶;（四）我国酒店业现状;12;13;14;15;16;17;浙大宁波理工 张雪晶;浙大宁波理工 张雪晶;20;21;22;23;我国的等级制度（星级制度）;;一、酒店集团经营的形式;; 二、酒店集团经营的主要优势;;三、世界酒店集团的排名;;1、IHG 洲际酒店集团;“洲际”旗下的酒店品牌有;2.温德姆酒店集团Wyndham Hotel Group;旗下品牌;3.希尔顿;希尔顿酒店集团标识;国际康拉德酒店;;Conrad Hong Kong 香港康拉德酒店;双树大酒店;希尔顿珊瑚酒店;大使套房酒店;希尔顿庭园旅馆;希尔顿度假俱乐部;Hilton Lake Placid Resort 希尔顿 Placid湖度假酒店;汉普顿（套房）旅馆;希尔顿大酒店;Hilton Hawaiian Village 夏威夷希尔顿酒店;New York Hilton 纽约希尔顿酒店;希尔顿家木套房旅馆;哈里逊会议中心;希尔顿家庭酒店;;希尔顿酒店的经营模式;希尔顿战略;希尔顿的七类酒店;全套间酒店：适合常住型客人，每一套间有两间房，并有大屏幕电视、收音机、微波炉、冰箱等。起居室有沙发床，卧室附带宽敞的卫生间。每天早上供应早餐，晚上供应饮料，还为商务客人免费提供商务中心。全套间酒店的一个套间有两个房间，然而收费却相当于一间房间的价格； 度假区酒店：当一个人选择了希尔顿度假区酒店的同时，他也选择了方便快捷的预定，顶尖的住宿、出色的会议设施及具有当地风味特色的食品和饮料。人们在这里放松、休养、调整，同时也可以享受到这里的各种娱乐设施。商务及会议等服务也同样令人满意。;希尔顿假日俱乐部：为其会员提供多种便利及服务； 希尔顿花园酒店：包括38家酒店，5270间客房，是近几年来希尔顿公司大力推行的项目。他的目标市场是新近异军突起的中产阶级游客，市场定位是“四星的酒店，三星的价格”。希尔顿花园酒店加味始终，环境优美，深得全家旅游或长住商务客人的喜欢。;康拉德·希尔顿的经营哲学;4 马里奥特; ● Marriott Hotels, Resorts and Suites 马里奥特酒店、度假酒店与套房 ● The Ritz-Carlton Hotel 丽兹-卡尔顿酒店 ● Renaissance Hotels and Resorts 复兴酒店与度假酒店 ● Courtyard by Marriott 马里奥特庭院酒店 ● Residence Inn by Marriott 马里奥特长住客栈 ● Fairfield Inn by Marriott 马里奥特仙境客栈;马里奥特的品牌标识;马里奥特仙境客栈;万豪酒店;马里奥特会议中心;新世界;拉玛达国际酒店与度假酒店;复兴酒店与度假酒店;马里奥特常住客栈;丽兹-卡尔顿酒店;马里奥特春山套房酒店;马里奥特城市套房酒店;马里奥特国际度假俱乐部;5、雅高集团的规模;品牌状况与扩张;;;7.最佳西方国际酒店集团Best Western International;;;灵活多样的服务项目;组织构成及财政状况;8.仕达屋酒店集团品牌Starwood Hotels Resorts Worldwide;1、福彭酒店;豪华精选系列酒店;93;浙大宁波理工 张雪晶;3.1 酒店管理概述;浙大宁波理工 张雪晶;浙大宁波理工 张雪晶;3.2 酒店管理基础理论;2、一般管理理论 侧重于从中高层的管理者的角度去剖析具有一般性的管理 提出管理的5大职能 ;3.2.2行为管理思想;浙大宁波理工 张雪晶;3、双因素理论 影响人的工作动机的主要因素有两类，即满意因素和不满意因素 ;浙大宁波理工 张雪晶;;;;;;;8、公平理论 公平理论又称社会比较理论，是由美国的亚当斯(J. Stacy Adams)提出的，他认为员工的激励程度来源于对自己和参照对象的报酬和投入的比例的主观比较感觉。 ;浙大宁波理工 张雪晶;浙大宁波理工 张雪晶;浙大宁波理工 张雪晶;浙大宁波理工 张雪晶;浙大宁波理工 张雪晶;浙大宁波理工 张雪晶;浙大宁波理工 张雪晶;浙大宁波理工 张雪晶;2019/7/11;4.1 组织概述;4.1.2 酒店组织的功能 1、组织是业务运行的保障 2、组织是信息流通与反馈的平台 3、组织是经营创新与拓展的基础 ;4.1.3 组织管理的任务 1、岗位设计