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《现 代 酒 店 管 理》课 程 说 课 学生基础与智能特点 中国酒店管理网（） 中国饭店协会网（） 中国旅游饭店网（） 最佳东方（） 中国旅游网（） 世界旅游网（）等，学生通过网站，搜集饭店经营管理最新信息，提高学生的实际调查分析能力。 * Heilongjiang College of Construction 《现代店管理》 * Heilongjiang College of Construction 《现代饭店管理》 * 目录 CONTENTS 课程定位 课程设计 课程实施 课程实施条件 课程特色 1 课程定位 校外+校内实训基地 公共基础+基本技能 顶岗实训+岗位技能 提升学习+技能鉴定 岗位特训+顶岗实训 知识与能力递进 校内 校外 校内 校外 第1-2学期 第3学期 第4-5学期 第6学期 实训+工作岗位 人才培养 国际酒店服务人员 基层管理人员 中高层管理者 Senior Catering service staff Front-line manager 职业岗位定位 酒店管理专业培养目标 酒店管理专业课程体系 课程性质 适应国际酒店管理、服务第一线需要的，中基层管理岗位的高技能型专门人才 同步课程：旅游学、社交服务礼仪、 酒店心理学、现代酒店管理 后续课程：专业英语、前厅客房运行与管理、 餐饮运行与管理、酒店督导、 酒店人力资源管理等 酒店管理专业主干课，培养学生酒店管理意识，提高学生职业素养。做到知识与技能、过程与方法、态度与价值观三者的协调统一。 2 课程设计 * 2.1 设计理念 以工作过程为导向 以职业岗位为前提 以职业能力为核心 以行业企业为依托 * 2.2 设计思路 理论内容适度化 课程结构模块化 教学内容综合化 教学实施一体化 1、酒店管理专业学生由普高及职高升学组成，普高学生对酒店接触较少，职高学生对酒店有一定的认识，但对酒店的具体管理工作同样接触很少； 2、开设本课程是在第一学期，学生对专业基础知识了解不多，职业导向不是很明确，职业发展目标有些模糊； 3、学生学习态度比较端正，但学习主动性相对比较弱。 学生智能特点 1、理论结合实际，精讲多练，注重实践； 2、以学生为主体，采用启发反思等教学方法； 3、根据教学目标及教材立足于提高学生的专业素养和专业技能等必须具备的能力，并结合理论作业、参观、实践相结合巩固课堂教学效果。 学习策略 宽知识 高素质 强能力 课程目标 赋情感 让学生掌握饭店管理的基本内容和基本方法，拓展知识面 培养学生养成良好饭店服务礼仪习惯，初步树立饭店管理意识、服务意识、奉献意识、团队意识和团队协作精神 能分析和处理饭店常见问题，能进行业务管理和班组管理 培养学生在员工管理和顾客管理中运用情感管理的方法和技巧，树立员工是家人，顾客是亲人的情感化管理理念 2.3 课程目标设计 饭店与饭店管理理解能力 饭店管理实践能力 饭店管理理念形成能力 1、能准确描述酒店与酒店的核心产品 2、能描述星级酒店核心业务部门和职能部门 3、能阐述酒店常用的管理方法和管理基本理论 1、能编制酒店主要业务部门基层岗位工作说明书 2、能制定部门及班组营销计划，并进行一线产品营销 3、能描述酒店安全内容，制定部门安全管理措施 4、能监督检查酒店服务质量，并处理客人投诉 1、能策划一般酒店公关活动，树立酒店形象 2、能树立酒店管理理念，自觉加强饭店意识和素养 1、会利用信息媒体，获取新知识、新观念、新思想，培养自我学习能力； 2、能管理自己的日常生活与学习，培养自我管理能力； 3、能自我调整心态，提高自信心； 4、能正确分析、判断问题和解决问题，培养综合分析能力。 1、培养学生爱岗敬业、吃苦耐劳、善于创新的工作作风； 2、培养学生团结协作团队合作精神 3、培养学生协调沟通能力； 4、培养学生勇担责任的社会责任感； 5、培养学生法律意识，做到知法、懂法、守法、用法。 专业能力 方法能力 社会能力 课程具体目标设计 因素一 因素二 因素三