某酒店开业前的总体计划.docVIP

酒店开业前的总体计划 1 、成立筹备小组,确定小组成员及分工 。　　2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序 、岗位职责等 。　　3 、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正） 。　　4、确定培训计划、人员、时间 、地点 。　　5 、对当地地区餐饮进行考察 ，确定经营方式及菜系 。　　6 、对酒店的特殊岗位人才列出需求表 ，并开始注意招聘专业岗位人才 。　　7、列出采购清单 。　　8 、培训经理到位 。？　　9、确定餐厅 、包间等服务场所名称 。（中英文）　　10、进行市场调查 、了解本地酒店员工工资待遇 ，制定开业前人员福利方案报批 。　　11 、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排 。　　12 、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册 。　　13 、招聘厨师长及炉灶大厨 ，并陆续开始试菜。　　14 、与员工签定培训合同 。　　15 、员工培训 。　　16 、确定厨师长及大厨人选 ，并安排到岗日期 。　　17 、确认供应商，进行全面采购 ，并与供应商签定采购合同 。　　18、确定各餐厅特色菜单 、团队餐价格 ，并制定成完整资料送销售部 。　　19 、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。　　20 、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作 。　　21 、举办一连串公关活动 ，以提高酒店对外知名度 。　　22 、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道 ，疏散路线图 。　　23 、确定家具物品安放位置 。　　24、编写各种菜式、份量 、构成标准制作成本卡 ，送财务部成本控制组 。　　25 、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作 ，培训日期及地点 。　　26 、设计酒店运转所必须的表格 ，交财务汇总印刷 。　　27 、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略 ，销售策略报批 。　　28 、印刷所有对客表格 。　　29 、验收酒店电梯 ，进行测试 。　　30 、确认各部各级员工制服款式。　　31 、制定酒店销售预算 ，送总经理审批 。　　32 、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等 。　　33 、综合布线情况的跟踪及测试 。　　34 、审核申购合同价格 ，送总经理审批 。　　35 、确定酒店各级员工工资明细项目 。　　36、确定菜肴定价 、宴会包桌价格及餐饮毛利 ，送总经理审批。　　37 、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积 ，并尽快签定合同 。　　38 、将菜肴拍成照片 ，制作菜谱 。　　39 、成立消防委员会 。　　40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统 ，安排供应商对安 、消部员工进行培训 ，并开始接受酒店保卫消防工作 。　　41 、后厨其他人员招聘工作陆续展开 。　　42、后厨人员到位 ，展开后厨培训 。　　43 、安排各部门员工接受相关的特别培训 。　　44 、制定购买物品接收入库工作计划 。　　45 、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装 。　　46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统 、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试 。　　47 、考核验收培训 。　　48 、确定霓虹灯方案 ，并着手制作。　　49、验收广播、闭路 、背景音乐等系统进行测试 。　　50、制定订做 、发放酒店制服计划 ，并发放到位 。　　51、安排公安 、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训 。　　52 、验收酒店监控系统 ，进行测试 。　　53 、卫生大扫除陆续展开 。　　54 、验收供电系统 ，并进行测试。　　55 、验收酒店整套空调系统 ，进行测试 。　　56、酒水 、原材料陆续到位 。　　57 、召开全体员工大会 。　　58 、着手策划开业庆典方案 ，确认开业宴请人员 。　　59 、各部门各岗位人员全面上岗 ，酒店进入试营业状态 。　　60 、开业大吉。