保健食品13营养素补充剂的保健食品开发.pptVIP

《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 《基础会计学》第3版 * * 【知识目标】 通过本章学习，了解营养素补充剂的含义，熟悉营养补充物质的种类与使用要求，掌握营养补充物质在保健食品中应用的方法与原则。了解辅助抑制肿瘤研究进展和市场对助抑制肿瘤保健食品的需求，懂得开发助抑制肿瘤保健食品的要求。 【技能目标】 通过本章学习，学生能够正确运用营养素补充剂类型的保健食品，能够结合营养素缺乏人群的不同特点，开发适宜的保健食品。了解辅助抑制肿瘤研究进展和市场对助抑制肿瘤保健食品的需求，具有开发了解辅助抑制肿瘤保健食品的能力。 《保健食品》（第二版） * * 第一节 营养素补充剂类保健食品 一、营养素补充剂的含义与营养补充物质的种类 营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食营养素供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。 国家食品药品监督管理局于2005年5月20日发布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中，强调作为营养素补充剂的原料来源必须是“维生素、矿物质化合物名单”中的物质及从食物的可食部分提取的维生素和矿物质，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。 《保健食品》（第二版） * * 二、营养素补充物质在保健食品中应用的方法与原则 《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》指出营养素补充剂必须符合下列要求： （1）仅限于补充维生素和矿物质。见表13-2。 （2）“维生素、矿物质化合物名单”中的物品可作为营养素补充剂的原料来源；从食物的可食部分提取的维生素和矿物质不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。 （3）辅料应当仅以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的，并且应当符合相应的国家标准。 （4）适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合“维生素、矿物质种类和用量”的规定；适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平。 （5）产品每日推荐摄入的总量应当较小，其主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂或口服液。 《保健食品》（第二版） * * 表13-2 维生素、矿物质种类和用量 《保健食品》（第二版） 名称 最低量 最高量 钙，Ca 250mg/天 1000mg/天 镁，Mg 100mg/天 300mg/天 钾，K 600mg/天 1200mg/天 铁，Fe 5mg/天 20mg/天 锌，Zn 5mg/天 20mg/天 硒，Se 15μg/天 100μg/天 铬，Cr3+ 15μg/天 150μg/天 铜，Cu 0.5mg/天 1.5mg/天 锰，Mn 1.0 mg /天 3.0 mg /天 钼，Mo 20μg/天 60μg/天 视黄醇当量（维生素A或维生素A加胡萝卜素） 250μgRE/天 800μgRE/天 ?胡萝卜素 1.5mg/天 5.0mg/天（合成）7.5mg/天（天然） 维生素D，VitD 1.5μg/天 10μg/天 维生素E，VitE(以α—生育酚当量计) 5mg a—TE/天 150mg a—TE/天 维生素K，VitK 20μg/天 100μg/天 维生素B1，VitB1 0.5mg/天 20mg/天 维生素B2，VitB2 0.5mg/天 20mg/天 维生素PP 烟酸 5mg/天 15mg/天 烟酰胺 5mg/天 50mg/天 维生素B6，VitB6 0.5mg/天 10mg/天 叶酸 100μg/天 400μg/天 维生素B12，VitB12 1μg/天 10μg/天 泛酸 2mg/天 20mg/天 胆碱 150mg/天 1500mg/天 生物素 10μg/天 100μg/天 维生素C，VitC 30mg/天 500mg/天 * * 三、营养素补充剂保健食品近况 当前，国家批准的国产保健食品计有15866个，进口保健食品有752个，其中营养素补充剂类的保健食品，进口的所占的比重不大。 营养素补充剂种类主要集中在补钙、补铁、补锌、补硒、补充维生素A、补充维生素D、补充维生素E和补充维生素C方面。 新一代营养素补充剂以从动植物的可食部分提取的维生素和矿物质为主，处于市场领先地位。国外进口品种即如此。营养素补充剂保健食品的剂型与其他保健食品一样，剂型主要为软胶囊剂、口服液、咀嚼片等几种；口服片剂和硬胶囊剂所占比重较少。 《保健食品》（第二版） * * 第二节 辅助抑制肿瘤的保健食品 一、肿瘤的流行病学调查与保健需求 在我国，恶性肿瘤