食用菌生产技术(概述)解析.pptVIP

第七章 食用菌生产技术（概述） 一、食用菌生产三要素 菌种（种子） 培养料（土壤） 出菇管理（生长环境） 三者关系 食用菌的生长过程和作物一样，也同样需要种子、培养料（提供养分、水分等）犹如作物生长需要的土壤、以及生长环境（温度、湿度、空气和光照），在食用菌栽培中称栽培管理。在这三者中，种子是关键，没有优质、高产的种子，其他两个方面做的再好也没有用；培养料是基础，在保证种子质量的前提下，适宜的培养料是保证高产优质不可缺少的条件；栽培管理是取得高产、优质的保证，也就是俗话所说的“三分种，七分管”，在前两个条件满足的情况下，没有科学的管理，同样无法保证能取得高产、优质，食用菌作为一个新兴产业，农民对起生产特性还不甚了解，所以，栽培管理显得尤其重要。 二、菌种 1、种性 2、菌种的活力 种子的活力强，长势旺盛，抗杂和抗病能力强，产量高。相反，活力弱的种子，抗病力和抗杂力相对较弱，产量也低。 3、菌种的纯度 食用菌种子必须纯，如果有杂菌，种植肯定要失败。所以购种时，一要看，看看是否有和所购菌种菌丝颜色不同的颜色出现，如出现绿色，褐色、黑色等，往往是菌种感染杂菌，一定要挑出来，不能使用。二是要闻，用鼻子闻闻菌种是否有酸味、臭味或发酵酒糟味，如果有，也要挑出来，不再使用。在已长成的菌种中，有些杂菌很难用肉眼和嗅觉分辨出来，所以有一定条件的话，最好进行一下菌种纯度的鉴定。 4.菌龄 菌种菌龄