油脂烟点测定仪.pdf

YD-1型 油脂烟点测定仪 使 用 说 明 书 杭州麦哲仪器有限公司 (原杭州大成光电仪器有限公司) 地址：杭州市拱墅区北部软件园祥茂路36号 电话：057188971438 传真:0571 网址： E-mail：hzmzyq@163.com 在使用本仪器前请仔细阅读本说明书 在使用本仪器前请仔细阅读本说明书 在在使使用用本本仪仪器器前前请请仔仔细细阅阅读读本本说说明明书书 一. 一. 一一..概述 烟点是油脂在空气中被加热时对其热稳定性进行衡量的指标之一。它是指油 脂试样在避免通风及备有特殊照明的实验装置中进行加热，当发出稀薄连续的蓝 烟时的温度。烟点的产生是由于存在一些相对低沸点的物质引发的。如游离脂肪 酸、甘一脂、不皂化物等。这些较低分子量的物质在加热过程中较甘三脂容易挥 发。一般由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组成的油 脂的烟点低的多。未精炼油脂的烟点远低于色拉油及高级烹调油的烟点，此外， 油脂在长时间加热并煎炸食品时，其烟点会逐渐降低，这是发生了水解、氧化等 反应，产生了一些低分子量的物质。 YD-1 油脂烟点仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》中第 五条“第二法目视测定方法”研制的检测植物油脂烟点的专用仪器。适用于质量 监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等 需对植物油脂烟点测定的部门。由于它结构简单直观，价格便宜，操作方便，深 受广大用户欢迎！ 二、技术指标： 1. 双试验误差≤2℃ 2. 结果输出方式：数字显示 3. 电源：交流（220±22）V, 50Hz 4. 工作环境：温度（0～40）℃，相对温度≤80%RH 5. 外形尺寸：L450×W600×H900㎜ 6. 重量：10㎏ 三、操作方法： 1. 开电源开关，按GB/T15687进行试样置备 2. 将石棉板放在电炉上面，然后放上干净的油杯，并调节探头高度距离杯底 6mm左右。 3. 将油脂样品小心装入油杯中，使液面洽好在装样线上。 4. 连接电炉电源，调节装置的位置，使射灯光束通过油杯杯口中心。并打开 电炉的旋钮开关。（此时电炉不加热） 5. 仪表表头的下部显示数为样品烟点设定值。按下选位键，某个数会特别亮， 再按选位键，特别亮的数会左移；按升数键，特别亮的数会增加1，再按 升数键，特别亮的数会再增加1；通过不停的组合操作，可达到样品烟点 设定数值。 6. 仪表表头的上部显示数为油样的当前温度，按加热/锁定键，电炉开始加 热，同时加热指示灯（红色）亮，当油样温度达到烟点设定值前42℃时， 仪器会降低升温的速度。看见样品有少量、连续带蓝色的烟冒出时，按加 热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点并保持不变5分钟，电炉停 止加热，同时加热指示灯（红色）灭，锁定指示灯（绿色）亮。 7. 样品开始连续发烟前，有股轻微烟出现，此烟可以忽略。假如误判为烟点， 且已按加热/锁定键，可再按加热/锁定键一次，仪器继续加热，直到真正 的烟点出现。 8. 双试验允许差≤2℃，其平均数为测定结果，测定结果取整数。 9. 试验结束取油杯一定要用甘埚钳，防止烫伤，油杯温度非常高，等冷却后 水洗，否则热油遇水会热爆伤人。 10.等电炉冷却后，用干净的纸等将温度深头擦干净。 四、注意事项： 1. 装样品前，油杯应擦洗干净，并烘干。 2. 由于烟点烟雾很淡，测定环境应光线暗，不通风。 3. 温度探头不要碰到油杯底或油杯壁沿。 4. 测定时电炉周围都是高温区，人体切勿靠