某酒店餐饮部管理手册（129P）.docVIP

TOSIX---BOX tosix 某酒店餐饮部管理手册 　　目 录 　　餐饮部概述………………………………………………………………………　　一、餐饮部组织机构和岗位设置图 　　(一)组织机构图………………………………………………………… 　　(二)岗位设置图………………………………………………………… 　　二、餐饮部岗位职责 　　(一)餐饮部经理………………………………………………………… 　　(二)苑厅、御园、合园经理………………… ……………………… 　　(三)西餐经理…………………………………………………………… 　　(四)饼房厨师长………………………………………………………… 　　(五)管事部领班………………………………………………………… 　　(六)苑厅、御园、合园领班……………… ………………………… 　　(七)西餐厅主管………………………………………………………… 　　(八)苑、御园、合园厨房领班……………… ……………………… 　　(九)西餐厨房领班……………………………………………………… 　　(十)苑厅、御园宴会领班…………………………… ……………… 　　(十一)苑、御园零点领班………………………… ………………… 　　(十二)咖啡厅领班……………………………………………………… 　　(十三)大堂吧领班………………………………………………………