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小肥羊员工培训手册
2010
I
[ 键 入 公 司 地 址 ]
目录
一、企业文化与发展史 ----------------------------------------------------------------------------------------- 1
（一）公司概况--------------------------------------------------------------------------------------------- 1
（二）企业文化--------------------------------------------------------------------------------------------- 1
二、服务礼仪 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 3
（一）礼仪的基本原则 ----------------------------------------------------------------------------------- 3
（二）礼仪规范的内容 ----------------------------------------------------------------------------------- 4
（二）操作礼节--------------------------------------------------------------------------------------------- 7
（三）微笑的训练 ----------------------------------------------------------------------------------------- 7
三、服务意识 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 11
四、服务心理及团队意识 ------------------------------------------------------------------------------------- 12
五、服务语言 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 13
六、操作技能 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 15
（一）托盘 -------------------------------------------------------------------------------------------------- 15
（二）摆台标准--------------------------------------------------------------------------------------------17
（三）撤换空盘与上菜划单 ---------------------------------------------------------------------------- 18
（四）斟茶、示洒、斟酒 ------------------------------------------------------------------------------- 18
（五）点菜 -------------------------------------------------------------------------------------------------- 20
（六）点烟及撤换烟灰缸 ------------------------------------------------------------------------------- 22
（七）上锅底、上菜 ------------------------------------------------------------------------------------- 22
（八）结帐
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