北京黑猪的培育与市场开拓讲义.ppt

适应市场需求 精加工分割肉 特 色肉 餐 饮 店 另外还有特色餐饮店（锅贴王，京鄂情等）近两年的实践证明黑猪肉的特有的优良品质受到广大顾客欢迎，大型超市和新的专卖店也在积极地筹划中，发展势头很好。 北京黑猪的未来 北京黑猪 如何生存？如何保持和发挥它特有品质优势， 唯一的出路就是以竞争的姿态激流勇进！ 北京黑猪必须做大做强 现有原种基地的改扩建、增规模 增设专卖店（加盟店） 寻找战略合作伙伴。 1、以种猪和技术入股，建设扩繁场。 2、专卖店可以以品牌和提供肉食商品 的形式寻求合作（供求关系） 打造未来养猪业的麦当劳! 打响北京黑猪名牌的必由之路是走饲料、饲养、屠宰、专卖一条龙的一体化道路! 开拓市场，沟通商务部，保留完善屠宰场； 争取将北京黑猪列入国家品种资源的保护名录； 继续立项，争取政府和科技部门的支持。 北京黑猪争创名优的历史意义 向世人展示中国自己培育的新猪种的优良品质 中国养猪业开始由产量型向质量型转变 2007年国际肉科技大会、2008年奥运，天赐良机让全世界各民族一领中国猪肉风采 北京黑猪的培育与市场开拓 北京黑猪的历史回顾 北京黑猪的发源地-北郊农场和双桥农场起源于上世纪60年代 育种群的血统来源有三个分支，包括了亚、欧、美三大洲的诸多品种，遗传背景丰富 技术含量起点高，时间跨度大 可爱的养猪人 1982年，北京黑猪正式通过农业部鉴定验收 中国优良地方培育品种 —北京黑猪 北京黑猪被毛全黑、体形中等、结构匀称、四肢结实健壮。具有中国猪特有的优点：繁殖力高，抗病力强，耐粗饲，抗应激，肉质鲜嫩、味美。母猪年产2.2窝，窝产仔12头以上，年提供10周龄仔猪22头以上。青年猪7.5月龄，体重100公斤可参加配种。90公斤胴体瘦肉率57%以上。 能适应农家散养，也能适应规模化饲养 能大量采食利用青粗饲料 北京黑猪艰难的发展历程 80年代后，大量引进国外廋肉型种猪，95%以上猪肉市场被其占领。 中国地方猪种受其挤压规模越来越小。进入市场面临困境。 北京黑猪四个原种基地三个全面转产。仅有北京黑猪原种场生存至今。 北 京 黑 猪 的 现 状 北郊农场领导高瞻远瞩 94年拨款800万元于新建了北京黑猪原种猪场 为北京黑猪猪种的保存做出了巨大的贡献。 北京黑猪育种工作获得多项成果 1982年通过农业部鉴定验收并获得部级技术进步一等奖，北京科技成果一等奖。 1987年被列为国家“瘦肉型猪生产系列工程”项目的母系种猪。 90年代初，北京黑猪原种猪场和中国农业大学合作，率先通过生化遗传标记技术应用于北京黑猪的育种，成功地培育了北京黑猪瘦肉型新品系。 2002年获市级科技进步二等奖。 2003年9月北京国际养猪展览会上获“地方品种猪”优秀奖 20年来，北京黑猪销售到全国二十六省、市、自治区及出口日本等国。 北京黑猪向全国各地提供种猪 体 制 改 革 北京世新华盛牧业科技有限公司 肉食专卖店 原种猪场 董事会 总经理 商品猪场 屠宰车间 超市专卖点 股东大会 公司通过多项认证 ★ 成为中国地方猪种保护与利用协作组成员单位。 ★ 市级农业标准化先进单位。 ★ 2003年全公司获北京市食用农产品安全认证； ★ 2004年全公司通过北京市质量技术监督局标准化体系认证。 ★ 获得北京市出入境检疫局颁发的“出口肉类产品生产、加工用”备案证书，产品直接进入香港市场。 强化育种 提高品质 时间 头 数 宰前 活重 kg 胴体重 kg 胴体长cm 背膘厚cm 眼肌 面积cm2 屠宰率 ％ 瘦肉率 % 1995 20 88.4 57.8 79.25 2.54 37.82 70.31 57.81 2005 ♀20 ♂10 89.5 65.7 77.36 2.76 30.27 73.23 57.6 屠宰性能比较 2005年 肉质分析比较 1 测定时间 1995 2005 理想标准 pH 6.04 6.28 6.20　 肉 色 2.92 3.17 3-4 大理石纹 3.33 2.91 3 嫩 度 kg 4.67 4.27 5.8 2005年肉质分析比较 2 ％ 氨基酸 北京黑猪 内 蒙 香 猪 市 场 猪 大 河 乌 猪 丝氨酸 0.89 0.674 0.612 0.883 谷氨酸 3.015 3.138 2.916 3.441 甘氨酸 1.015 0.905 0.821 1.078 丙氨酸 1.3 1.198 1.038 1.274 异亮氨酸 1.125 0.898