中山市居民2015年膳食调查与营养摄入评价-实用预防医学.PDFVIP

８０８ 实用预防医学 ２０１７年７月 第２４卷 第７期　 Ｐｒａｃｔ Ｐｒｅｖ Ｍｅｄ，Ｊｕｌ． ２０１７，Ｖｏｌ．２４，Ｎｏ．７ ·论　 著 · 中山市居民２０１５年膳食调查与营养摄入评价 陈夏威，曹舜珊，何彬洪，郭艳，何伦发 中山市疾病预防控制中心公共卫生与食品卫生科，广东　 中山　 ５２８４０３ 摘要：　 目的　 对中山市居民膳食营养状况进行调查与评价，为营养改善工作提供依据。 　 方法　 ２０１５年通过多阶段分 层随机抽样方法在中山市５个镇区选取调查对象，制定统一的食物频率调查表对中山市居民每日各种食物进食量进行调 查，计算人均食物消费量，对照《中国食物成分表》换算营养素摄入量，参照中国居民膳食营养素参考摄入量评价营养摄入 状况。 　 结果　 共调查 １２４８人，平均各种食物每标准人日摄入量分别为：谷类２１６７ ｇ、薯类 １０４ ｇ、豆类２１８ ｇ、蔬菜 ２２１０ ｇ、水果 １５３４ｇ、畜禽肉类１３５０ｇ、奶类５０５ｇ、蛋类２４６ｇ、水产品８１９ｇ、食用油２０６ｇ、盐４９ｇ，与中国居民膳食 指南比较，蔬菜、水果、奶类和蛋类摄入量偏低，与中国居民膳食营养素参考摄入量比较，膳食纤维、视黄醇、硫胺素偏低。 　 结论　 中山市居民存在膳食和营养结构不合理的情况，须采取有效的干预措施引导居民合理膳食。 关键词：　 营养调查；膳食摄入；食物消费；膳食结构 － － － － 中图分类号：Ｒ１５３　 文献标识码：Ａ　 文章编号：１００６ ３１１０（２０１７）０７ ０８０８ ０３　 ＤＯＩ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６ ３１１０．２０１７．０７．０１２ Ｄｉｅｔａｒｙ ｓｕｒｖｅｙ ａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ａｍｏｎｇ ｒｅｓｉｄｅｎｔｓ ｉｎ Ｚｈｏｎｇｓｈａｎ Ｃｉｔｙ，２０１５ － － － － ＣＨＥＮ Ｘｉａ ｗｅｉ，ＣＡＯ Ｓｈｕｎ ｓｈａｎ，ＨＥ Ｂｉｎ ｈｏｎｇ，ＧＵＯＹａｎ，ＨＥ Ｌｕｎ ｆａ Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｐｕｂｌｉｃ Ｈｅａｌｔｈ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｈｙｇｉｅｎｅ，ＺｈｏｎｇｓｈａｎＭｕｎｉｃｉｐａｌ Ｃｅｎｔｅｒｆｏｒ Ｄｉｓｅａｓｅ Ｃｏｎｔｒｏｌ ａｎｄ Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ，Ｚｈｏｎｇｓｈａｎ，Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ ５２８４０３，Ｃｈｉｎａ Ａｂｓｔｒａｃｔ：　 Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ　 Ｔｏ ｓｕｒｖｅｙ ａｎｄ ｅｖａｌｕａｔｅ ｔｈｅ ｄｉｅｔａｒｙ ａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｓｔａｔｕｓｏｆ ｒｅｓｉｄｅｎｔｓｉｎＺｈｏｎｇｓｈａｎ Ｃｉｔｙ ｓｏ ａｓｔｏｐｒｏｖｉｄｅ － ａ ｂａｓｉｓｆｏｒ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ．　 Ｍｅｔｈｏｄｓ　 Ａ ｍｕｌｔｉ ｓｔａｇｅ ｒａｎｄｏｍｉｚｅｄ ｓａｍｐｌｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄ ｗａｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｓｅｌｅｃｔ ｔｈｅ ｓｕｒｖｅｙｅｄ ｏｂ⁃ ｊｅｃｔｓｉｎ５ｔｏｗｎｓｏｆＺｈｏｎｇｓｈａｎＣｉｔｙ ｉｎ２０１５，ａｎｄｔｈｅｉｒｄａｉｌｙｆｏｏｄｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｗａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｂｙｔｈｅｕｎｉｆｉｅｄＦｏｏｄＦｒｅｑｕｅｎｃｙ Ｑｕｅｓ⁃ ｔｉｏｎｎａｉｒｅ． Ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｉｎｔａｋｅｗａｓ ｃａｌｃｕｌａｔｅｄ ｂｙ ｕｓｉｎｇ Ｃｈｉｎａ Ｆｏｏｄ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ａｎｄ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｓｔａｔｕｓ ｗａｓ ｅｖａｌｕａｔｅｄ ｂｙ ｒ