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浙江A酒店餐饮部员工流失问题及对策分析 摘要 本文采取文献资料法、问卷调查法、访谈法，针对浙江A酒店餐饮部的员工流失问题进行探析，从员工个人、酒店自身，外部环境三方面进行了分析。其中员工自身的原因有员工个性及认知的影响；员工晋升机会小自身价值难以实现；员工受传统思想的影响。酒店自身原因有：兼职人员难于管理；酒店餐饮部的薪酬管理不到位。外部环境的影响为：行业属性的影响；同行业同档次酒店的竞争。为了帮助浙江A酒店餐饮部改善当前员工流失现象，本文提出了相应的解决对策：加强员工的个性和认知发展；帮助员工实现自我价值；以对酒店的忠诚度为导向挑选员工；减少产品成本并且完善薪酬管理；缩减兼职人员并加强对员工的关心；强化公平合理的内部晋升管理制度的激励作用；建立合理的培训制度注重员工职业生涯管理；加强酒店的企业文化建设从而增强竞争力等。希望通过这些对策，能尽可能地改善本酒店员工流失问题，并创造出更大的经济效益。 关键词：1、餐饮部 2、员工流失 3、员工忠诚度 4、应对对策  目 录 TOC \o 1-3 \h \u 一、员工流失的相关概述 1 （一）员工流失的概念 1 （二）员工流失的分类 1 （三）影响员工流失主要因素分析 2 二、浙江A酒店介绍及餐饮部员工流失现状调查 4 （一）浙江A酒店介绍 4 （二）浙江A酒店餐饮部员工流失的现状调查 4 三、影响浙江A酒店餐饮部员工流失的原因 6 （一）员工个人原因 6 （二）酒店自身原因 6 （三）外部环境的影响 7 四、浙江A酒店员工流失的应对策略 9 （一）针对员工个人的对策 9 （二）针对酒店的对策 9 （三）针对外部影响因素的对策 11 五、结论 12 参考文献 13 附录 14 PAGE 15 浙江A酒店餐饮部员工流失问题及对策分析 随着旅游经济的不断发展，酒店业的竞争也愈加激烈，但是目前我国酒店业的员工的流失率非常高，为了能够控制酒店餐饮业的员工流动率在适当的水平，酒店对员工的日常关心是十分有必要的。并且，在这种激励的市场竞争环境下，酒店只有通过培养员工良好的忠诚度，才能留住人才，充分发挥其工作效率，减少人才流失，从而更好的提升酒店的竞争力。基于此，本文以浙江A酒店为例，研究其餐饮部员工流失问题。该酒店是国际酒店的佼佼者但是浙江A酒店餐饮部员工的人数偏少。通过调查发现酒店存在员工跳槽到其他酒店，员工工作时不积极等现象，极大的影响了酒店的经济效益。针对酒店员工流失的问题，本文提出了一些建议，希望可以帮助酒店改善员工流失过高问题。提高酒店经济效益的同时做到浙江A酒店与员工双赢。 一、员工流失的相关概述 （一）员工流失的概念 所谓员工流失，是指在某些单位、组织或者领域中，对其具有一定重要性的人或者是具有某方面的专业知识、具备一定的专业技能的人流走到其他领域或者组织中去的一种现象。 （二）员工流失的分类 一般而言，员工流失可以分为隐性流失和显性流失两大类。其中隐性员工流失是指，员工因单位的激励不到位或受其他方面原因的影响而未能激发出员工应有的工作积极性，员工的才能未能很好地发挥出来，进而对单位的长久发展和正常经营产生不良的影响。显性员工流失是指，单位内部的员工由于某种理由离开本该单位另到其他单位工作，给原单位的人力资源形成困境，导致其经营发展受到不良的影响。 人员流失 人员流失 主动流失（自愿流失） 隐形流失 显性流失 自然流失（退休、伤残、死亡等） 、 等 被动流失（解雇、开除、结构性裁员等） 图1 人员流失分类 员工流失是不是弊大于利，这一点不能一概而论，不仅对于自然流失中的个人、企业和社会是如此，对于被动流失中的个人、企业和社会也是如此。若一个员工因不能适应企业发展而被辞退，这无论是对企业来说还是对员工个人和社会来说都是利大于弊的。因此企业要正确看待员工流失，正如美国一位管理人士所说“不要把人才当做一个水库来看守，而是把人才当做一条河流来管理；不要期待它不流动，而应该设法去控制它的流速和方向”。所以作为企业，不要想法设法的来控制员工的流失。而应该重点把握员工流失的流量、流速和流动的方向，使其朝着更为合理，并且对社会、企业和个人都有利的方向流动。 （三）影响员工流失主要因素分析 1、员工个人因素 根据赫兹伯格的双因素理论可知，高薪酬并不代表员工不会流失，薪酬只是保健因素，员工在对薪酬水平表现出不满时才会有流失的表现。所以说，员工个人因素更多的表现在员工的个性因素和认知因素方面，例如，员工的年龄特征、个人判断能力、对企业发展的认同度、对企业发展前景的认同度等，这些对员工流失的影响比较大。 2