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稻鸭共作——用生态雕琢的技术 穰嚷謦蠢麟蝓 访谈嘉宾介绍: 岸田芳朗先生:日本稻鸭共作 专家.日本冈山大学研究生院副教 授,农学博士.2001-2003年任日本 国稻鸭协会事务局局长.研究领域: 农业经济学,畜产学,草地学,环境 农学.先后进行了稻一鸭一萍技术的 研究和推广,零日龄放鸭的研究. 2000年,获日本冈山市政府文化奖. 多次来中国指导稻鸭共作,镇江水 禽研究所顾问.着有《不使用除草剂 的水稻种植技术》(农文协1999)等. 记者:您来中国多次,请您对中国大面积推广 稻鸭共作技术进行评价.中日两国在稻鸭共作的 环境等方面有何重要区别? 岸田芳朗:首先推广面积不同,中国的比日本 的大多了.两者最重要的区别在于,中国有源远流 长的鸭文化,有消费鸭子的习惯,而日本人几乎不 吃鸭子,也不吃鸭蛋.这也是稻鸭共作在日本推广 面不大的原因.日本的小学生饮食教育已经在普 及稻鸭共作的概念了. 记者:那日本的鸭子最终到哪里去了? 岸田芳朗:在日本,鸭子基本上是卖到中华料 理店,经营法国菜的餐馆,再拓展也没有可能.H 本农户为卖鸭费了很大的努力.日本的农户是通 过农协卖东西,他是不需要考虑农产品的销路的. 但因为鸭子没有销路,农协不愿意卖鸭子而愿意 卖大米,所以现在80%稻鸭共作的农户的稻米,鸭 都自己卖了,而不通过农协.鸭子的销路是个大问 题,去年在日本兵库县就发生了一件事,有个农户 有475只鸭,最后全放到水塘里放生了,但周围的 农户将这些放生的鸭子还照顾得很好,经常喂食, 所以这些鸭还活着.而在中国,政府对稻鸭共作很 重视,有政策来推动.在日本没有一个城市象镇江 市对稻鸭共作这么重视. 记者:在中国,民间通常认为鸭肉比鸡肉好; 而重养生之道的日本人.为何不吃鸭肉呢? 岸田芳朗:这还是鸭文化的差异,存日本的北 方,北海道的周边,与韩国相邻处,有一些地区有 吃鸭l/]惯,冬天吃涮鸭肉的火锅 记者:对中国和日本,稻鸭共作要形成产业, ■本刊记者窦新红张建华陈连颐 您认为要注意哪些问题? 岸田芳朗:稻鸭共作是农业的原点,它可以不 用化肥,农药,稻田的草,虫都成为可利用的资源, 这是发展这个产业的优势.水稻栽培与养鸭能完 美地结合是发展这个产业的条件.作为生产者,要 向消费者传递这个信息:不用化肥,农药,对环境 有利,要广泛宣传,引导消费,这个产业才会有很 大的发展.5月份,我在日本接受电视台采访,当 时还有个农户说从事这个稻鸭共作很开心,当时 我听了内心很感动.工作时体现自己的社会价值, 内心充满自豪感是最好的事情. 记者:在稻鸭共作的产业模式中,加入萍和 鱼的意义是什么? 岸田芳朗:农业大国(如中国,印度)在发展农 业生产中使用大量化肥,而绿萍可以固氮,不污染 环境,所以,稻一鸭一萍的模式会发展. 在这个模式中,加入鱼,是中国在原来基础 上的创新,这种做法应得到很好的评价.其实在使 用化肥前,水田里是有鱼的.在稻鸭共作的水田里 放养鱼,无疑增加了产出.现在的食品面临安全危 机,动物疫病有疯牛病,禽流感,人们吃牛肉,鸡肉 减少,转而吃鱼,但海产鱼是有限的,现在日本(包 括中国)从国外进口金枪鱼等海产的量已经很大, 在食品的量上存在一定的不安全性,而在水田中 养鱼则是提供了一个很好的食品来源,所以,中国 发展稻一鸭一鱼共作,保障食物供给安全,在国际 上赢得了声望. 记者:3年前,日本的稻鸭共作产生的大米是 定购的,价格比较高,现在的情形呢? 岸田芳朗:这方面没有什么变化,现在的情形 还是这样.在日本,20年来,普通大米的价格每60 千克达1.2万日元,这个值这些年一直在下跌,但 稻鸭共作的大米价格一直在上升,在2.0-5.0万日 元.这个价格也不是很贵,一般消费者能买得起, 这是一个很好的势头.可见,消费者是支持稻鸭共 作的,市场有这个需求,稻鸭共作是深入人心的. 记者:请问稻鸭共作与常规生产相比,大米的 产量是否有差异?在日本的推广情形如何? 岸田芳朗:刚开始时,稻鸭共作的产量肯定是 不如常规用化肥生产的产量,但3-5年后,稻鸭共 作的产量会上升,呈一个逐渐上升的曲线.在日 本,最开始的时候,九洲一带的农户进行稻鸭共 作,慢慢的,向北发展,至北海道;最开始是兼业农 户共作,后来,专业农户也加入稻鸭共作的行列. 记者:稻鸭共作在全球范围内哪些国家有发 展前景?会在欧洲发展吗? 岸田芳朗:在欧洲,食文化与亚洲不同,以吃面 为主,只有意大利有小面积水稻种植,所以发展稻 鸭共作前景是不明朗的,但是欧洲人种植葡萄量 大,喜欢吃鹅,可以运用这种理念,发展树下养鹅. 记者:请您预测稻鸭共作发展比较好的国家. 岸田芳朗:肯定在亚洲.比如菲律宾,越南,缅 甸,韩国,中国等. 记者:对稻鸭共作的鸭的品种有没有要求,比 如家鸭和野鸭,性状的不同有影响吗? 岸