港式茶餐厅经营手册.docVIP

广州市百方云集餐饮企业管理有限公司 百方云集·港式健康创意时尚茶餐厅 经 营 手 册 执行主编：彭天昱 目 录 第一章 选址篇 第一节 商圈调研及选址 第二节 有关选址的具体要素 第三节 具体店址的选择 第四节 选址中的几个细节问题 第二章 装修篇 第一节 餐厅布局及功能设计 第二节 装修流程 第三节 装修应注意的事项 第四节 装修验收 第三章 开店筹备篇 第一节 人员招聘及证照办理 第二节 设备物资规划及采买 第三节 培训及开荒 第四节 首批原材料进货及试菜 第五节 菜谱定价及设计 第六节 员工制服选订 第七节 收银系统及运作流程 第四章 开业篇 第一节 开店前的准备 第二节 试营业 第三节 正式开业 第四节 开业庆典 第五章 采购篇 第一节 配备合适的采购员、验收员 第二节 原材料采购的指导思想 第三节 采购的原则及注意事项 第六章 营业销售 第一节 营业服务工作流程 第二节 点菜推销直接影响着营业结果 第三节 经营数据管理与分析 第七章 促销篇 第一节 会员促销 第二节 节假日促销 第三节 时令主题促销 第八章 成本控制与财务管理 第一节 餐厅日常经营成本分析 第二节 餐厅日常成本控管常用办法 第三节 餐厅基础财务管理制度 第四节 餐厅税务问题 第五节 利润核算