第九章-含氮小分子.pptVIP

蛋白质是参与构成畜禽组织细胞的最重要的成分,约占细胞干重的一半。饲料必须提供足够数量与一定质量的蛋白质,才能维持组织细胞生长和增殖的需要。例如幼畜为了正常生长,怀孕母畜为了胎儿发育等,都必须摄人蛋白质。又如畜禽由其产品,乳、蛋和毛等。 饲料蛋白质在畜禽消化道中被蛋白酶分解之后,主要以氨基酸的形式吸收进入体内。它们除了在维持组织细胞的生长,补充和更新中发挥作用以氨基酸的形式吸收进入体内。 它们除了在维持组织细胞的生长,补充和更新中发挥作用以外,还用以合成各种激素、酶类、转运蛋白、凝血因子和抗体等具有各种生理功能的大分子，还有一些种类的氨基酸可以转变成多种具有生物活性的含氮小分子,如儿茶酚胺类激素、嘌呤、嘧啶、卟琳等,在畜禽机体的代谢活动中发挥重要作用. 以上功能是其他养物质不能替代的。 测定氮平衡的方法是,测定畜禽在-定时间内由饲料摄入的氮量并与同期内排出的氮量加以比较。动物主要以尿和粪排出含氮物质.尿中的排氮量代表体内蛋白质的分解量,而粪中的排氮量代表未吸收的蛋白量.对泌乳和产蛋的动物还须测定由乳、蛋排出的氮量。 (2)氮的正平衡 即摄人的氮量多于排出的氮量。这意味着动物体内蛋白质的含量培加,称为蛋白质(或氮)在体内沉积。正在生长的畜禽和妊娠母畜应处于这种状态。另外,动物病后的康复或组织损伤后的修复期也应如此。 (3)氮的负平衡 排出的氮量多于摄入的氮量。这表示动物体内蛋白质的消耗多于补充,见于疾病、饥饿和营养不良等情况,说明动物由饲料摄入的蛋白质不足. 在实际饲养中,为了保证畜禽的健康,一般日粮中蛋白质的含量都应比最低需要量稍高一些.对于幼畜和怀孕母畜,则应在此基础上再加上其生长所需要的蛋白质的量,才能满足其实际需要。 （二）必需氨基酸与非必需氨基酸 1.必需氨基酸(essential amino acid) 有些氨基酸在动物体内不能合成,或合成太慢远不能满足动物需要,因而必须由饲料供给,被称为必需氨基酸。 现已证明,对正在生长的动物,有10种氨基酸是必需氨基酸,即:赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缴氨酸、苏氨酸、组氨酸和精氨酸。后面两种,组氨酸和精氨酸虽然在体内也能合成, 1） 决定蛋白质营养价值高低的因素有： ① 必需氨基酸的含量； ② 必需氨基酸的种类； ③ 必需氨基酸的比例，即具有与机 体需求相符的氨基酸组成。 第二节 氨基酸的一般代谢 General Metabolism of Amino Acid 氨基酸代谢概况 一、 氨基酸的脱氨基作用 （一）脱氨基作用的概念： （二）氨基酸的脱氨基作用方式 1.氧化脱氨 （1）概念： 氨基酸在酶的作用下,先脱氢形成亚氨基酸,进而与水作用生成α-酮酸和氨的过程,称氨基酸的氧化脱氨基作用。 （2）反应通式： L- 氨基酸氧化酶：辅酶 FMN ，属于需氧脱氢酶，催化L- 氨基酸的氧化脱氨基作用；该酶在体内分布不广，活性不强，故在体内氨基酸代谢中的作用不大。 D- 氨基酸氧化酶：辅酶 FAD ，也属于需氧脱氢酶，催化D- 氨基酸的氧化脱氨基作用；该酶在体内分布广，活性强，但由于体内的氨基酸绝大多数是L- 氨基酸，此类氨基酸氧化酶在体内氨基酸代谢中的作用也不大。 L-谷氨酸脱氢酶(L-glutamate dehydrogenase） 辅酶：NAD+ or NADP + 属于不需氧脱氢酶， 该酶分布较广：Liver，Kidney，Brain，有较强的活性，催化L-谷氨酸氧化脱氨基。该酶具有很强的专一性，只能催化L-谷氨酸氧化脱氨基作用，所以单靠此酶是不能使体内大多数氨基酸发生脱氨基作用的。 2.转氨基作用 （1）概念：在氨基转移酶或称转氨酶(transaminase)的催化下,某一氨基酸的α-氨基转移到另一种α-酮酸的酮基上,生成相应的氨基酸,原来的氨基酸则转变成其相应的α-酮酸,这种作用称为转氨基作用。 体内存在多种转氨酶，但辅酶只有一种，即磷酸吡哆醛。 3、联合脱氨基作用 转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联 嘌呤核苷酸联合脱氨基 谷4、氨酰胺的生成和利用 在畜禽体住内只有很少量的氨基酸首先通过脱羧作用进行代谢,因此氨基酸的脱羧基作用在其分解代谢中不是主要的途径。各种氨基酸的脱羧基作用在其各自特异的脱羧酶催化下进行,在肝、肾、脑和肠的细胞中都有这类酶。磷酸吡哆醛是各种氨基酸脱羧酶的辅酶。氨基酸脱羧作用的一般反应如下: （1）L-谷氨酸脱羧产生——γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)：抑制