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4月佳宴满堂新菜谱 河豚干萝卜汤 主料：河豚干80g 白萝卜100g 蒜苗10g 五花肉100g 配料：鱼露 盐 水 做法： 1.河豚干洗净，两面烤出香味 2.把烧制后的河豚干，放进开水中浸泡一分钟，然后把河豚肚子上的刺、鱼皮洗去，掰掉 3.五花肉洗净，厚切，把河豚干掰碎，萝卜切块，蒜苗切段 4.砂锅倒入适量的水，把河豚干、五花肉、萝卜倒进锅内，撒盐，中火煮90分钟 5.加入蒜苗、鱼露，继续煮熟即可 川芎白芷鳄鱼头汤 主料：鳄鱼头250g 川芎5g 白芷10g 天麻10g 配料：盐 水 做法： 1.将鳄鱼头烫水去腥，洗净 2.把鳄鱼头、川芎、白芷、天麻放进锅中，加入适量的水，炖3小时 3.待汤水沸腾即可（可根据个人喜好添加食盐） 当归生地鳄鱼头汤 主料：鳄鱼头250g 生地12g 红参5g 黄芪15g 川芎3g 甘草5g 桂枝2g 配料：水 盐 做法： 1.将鳄鱼头洗净，去腥 2.把生地、红参、黄芪、川芎、甘草、桂枝放进锅内，加水，加鳄鱼头，中火炖煮 3.待汤水沸腾即可（可根据口味添加食盐） 川贝鳄鱼汤 主料：鳄鱼200g 南杏 川贝 北杏 配料：水 盐 做法： 1.将鳄鱼头洗净后切成小块，放进锅中烫水去腥，再捞起晾干 2.把鳄鱼头、南北杏、川贝放进锅内大火烧开，小火炖2小时，撒盐入味 凉拌海茸 主料：海茸150g 胡萝卜50g 大蒜半个 香菜 辣椒 配料：香醋 盐 白砂糖 生抽 做法： 1.海茸浸泡1个小时；胡萝卜洗净切成丝、香菜洗净切段、大蒜去皮剁碎 2.锅中注水，烧开泡发的海茸、胡萝卜丝；蒜粒放进已有生抽、香醋、糖和盐的酱料碗中 3.把焯水后的海茸和胡萝卜捞起沥干，放在盘子上 4.热锅油爆辣椒，将蒜粒等酱料倒入，翻炒出香味，倒入盛有海茸和胡萝卜的盘子上，拌匀 小银鱼炒萝卜 主料：白萝卜 银鱼干 配料：油 姜丝 生抽 做法： 1.白萝卜去皮、洗净、切丝、焯水；银鱼干洗净、浸软 2.锅内放油，烧热后加入姜丝，爆香后加入银鱼干，萝卜丝继续翻炒 3.加入适量生抽调味即可 椒盐乳鸽 主料：乳鸽2只 姜 葱 配料：花椒粉 白糖 椒盐 植物油 盐 料酒 做法： 1.乳鸽洗净去爪，内脏；葱姜切片 2.姜葱片、白糖、花椒粉、盐、料酒放入盛乳鸽的容器中，拌匀腌制20分钟，乳鸽肚也放入料汁和葱姜 3.放入烧开的蒸锅蒸炖25分钟，取出沥干 4.炒锅放有，把乳鸽放入锅内煎炸，中途不停断把油浇到鸽身，直到表面呈金黄色 5.配上一碟椒盐即可 烤乳鸽 主料：乳鸽一只 老卤水 柠檬汁 蜂蜜 配料：老抽 做法： 1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水，其中卤汁需要完全浸没乳鸽 2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽，混合后均匀地抹在乳鸽身上，等稍干后再抹一次，包上锡纸，放入烤箱 3.烤制20分钟后，再刷一遍纯蜂蜜，烤至肉熟即可 柱侯焗乳鸽 主料：乳鸽1只 红椒1只 陈皮 葱 姜片 八角 桂皮 配料：油 柱候酱 老抽 红糖 料酒 做法： 1.洗净乳鸽，去爪；陈皮用清水泡软，红椒切滚刀块，葱切段 2.砂锅烧热油，爆香葱段和姜片，放入乳鸽煎至表皮微黄色，期间不断把乳鸽翻身，使其煎得均匀 3.加入2汤匙柱候酱、1/2汤匙老抽、1/2汤匙红糖、1汤匙料酒和1碗清水，再放入八角、陈皮和桂皮拌匀煮沸 4.大火煮沸后，改小火煲煮20分钟，每隔5分钟给乳鸽翻一次身，使其受热、上色均匀 5.煮至汤汁呈浓稠状，放入红椒块拌匀，熄火焖煮5分钟，即可 香草蒜香乳鸽 主料：乳鸽 香菜 大蒜叶 蒜末 土豆 胡萝卜 葱姜 配料：料酒 生抽 淀粉 麻辣鲜 橄榄油 花生油 盐 做法： 1.乳鸽洗净去腥，切块；胡萝卜、土豆洗净去皮，切块 2.将乳鸽、胡萝卜、土豆放入不锈钢容器内，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、麻辣鲜粉，搅拌均匀后，腌制10分钟左右 3.加入淀粉，把食材拌匀，使每块食材均挂上淀粉浆料 4.大蒜叶清水浸泡洗净后，切花；香菜清水浸泡后洗净，切花 5.大蒜去皮，切碎粒 6.炒锅烧红热油，加入腌制好的乳鸽、土豆、胡萝卜块，煎炸至食材八分熟，捞出 7.油锅洗净后，重新加油，放入花椒熬出香油，加入大蒜末，煸炒出蒜香 8.再把炸好的乳鸽、土豆、胡萝卜倒入，不断翻炒，加上大蒜叶、香菜，继续翻炒出香味即可 卤水乳鸽 主料：乳鸽2只 香叶10g 八角10g 桂皮10g 小茴香5g 辣椒 甘草5g 配料：老抽300g 生抽100g 白糖100g 清水800g 做法： 1.把香叶、八角、桂