动物营养学（矿物质营养）.pptVIP

动物营养学 主讲：徐奇友 东北农业大学 第八章 矿物质营养 第一节 概 述 动物体内的矿物元素 矿物元素的利用率 自然界中的矿物元素与动物的关系 一、动物体内的矿物元素来源 （一）必需矿物元素 概念：即体内存在的矿物质元素，为动物生理过程和体内代谢必不可少。 一、动物体内的矿物元素来源 （一）必需矿物元素 供给：必需由外界提供，缺乏会影响生长生产，引起体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症，在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的症状会减轻或消失。 一、动物体内的矿物元素来源 （一）必需矿物元素 必需性判定：饲喂不含待定判定元素纯合饲粮，根据动物出现缺乏症，在其中补充该元素，症状是否减轻或消失来确定。 必需矿物元素：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫、铁、铜、锰、锌、碘、硒、钼、钴、铬、氟、硅、硼等19种。 可能必需矿物元素：铝、镉、砷、铅、锂、镊、钒、锡、溴等8种。 一、动物体内的矿物元素来源 （一）必需矿物元素 必需矿物元素与有毒元素：两者是相对的，当含量低时为必需元素，当含量过多时则为有毒元素。 一、动物体内的矿物元素来源 （二）必需矿物元素的分类 常量矿物元素：指动物体内含量高于0.01%的元素，主要包括钙、磷、钠、氯、镁、硫等7种。 微量矿物元素：指动物体内含量低于0.01%的元素，包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等12种。 铝、钒、镊、锡、砷、铅、锂、溴等8种可能是必需矿物元素。 一、动物体内的矿物元素来源 （三）矿物元素在体内的含量与分布特点 一、动物体内的矿物元素来源 （三）矿物元素在体内的含量与分布特点 一、动物体内的矿物元素来源 生理功能： 参与体组织的结构组成； 作为酶的组成成分和激活剂参与体内物质代谢； 作用激素组成参与体内代谢调节； 维持体内电解质和酸碱平衡。 维持细胞通透性和调节肌肉、神经兴奋性的必要条件。 一、动物体内的矿物元素来源 （四）矿物元素代谢动力学 体内矿物质与蛋白质及氨基酸以结合态形式存在或游离态存在。 矿物元素在体内不断 地进行着吸收和排出、 沉积和分解，即矿物 质的周转代谢。 矿物元素在不同组织 器官中周转代谢速度 不同。 二、矿物元素的利用率 （一）净利用效率 即判定矿物质利用率的常用指标，以矿物元素在体内收支平衡为基础，通过测定两组矿物质沉积量来计算。即： 式中：I1、I2分别代表第一、第二组待评定元素的摄入量；B1、B2分别代表第一、第二组待评定元素的沉积量 。 二、矿物元素的利用率 （二）相对利用率 即以动物效应为标识，用待测元素的效应与所选含同样元素的标准物效应比较而得。如 二、矿物元素的利用率 （三）净吸收率 在测定净吸收率时，必需把从粪便排出的矿物元素中的内源和外源部分分开，可通过同位素方法来测出粪中排出的内源矿物元素部分。即 三、自然界中的矿物元素与动物的关系 动物体内矿物质元素主要来源于饮水和饲料，对动物生产和健康有重要影响。 天然植物饲料中的矿物元素来源于土壤和水。 动物对矿物元素需要量不同，饲料中含量不同，动物缺乏程度不同。 三、自然界中的矿物元素与动物的关系 非反刍动物：钙、磷、钠、氯不足，铁、锌、铜、锰、碘处于临界缺乏或不缺乏，硒、氟、钼缺乏和不缺乏具有地区性。 反刍动物：钙、磷、钠、钾、镁和硫不足，铁、铜、碘、钴、锰处于临界缺乏或不缺乏，硒、氟、钼缺乏和不缺乏具有地区性。 水中的矿物元素含量对动物的健康和生产影响很大，易摄入过量，中毒，直至死亡而影响生产。 四、矿物元素的需要 第二节 常量元素 钙和磷 镁 钠、钾、氯 硫 一、钙和磷 （一）含量与分布 平均占体重的1%～2% 98% ～99%的钙、80%的磷存在于骨和牙齿，其余存在于软组织和体液中。 骨中钙约占骨灰36%，磷约占17%。 主要以两种形式存在于骨中：一是结晶型化合物，二是非晶型化合物。 一、钙和磷 （一）含量与分布 血钙存在于血浆中，血钙正常含量为0.09~0.12mg/ml，血钙以离子、或与蛋白质结合、或与其它物质结合的形式存在。 血磷含量高，一般在0.35 ～0.45mg/ml，以H2PO4－1形式存在于血细胞。血浆中磷含量较少，主要以离子状态存在，少量与蛋白质、脂类、碳水化合物结合存在。 一、钙和磷 （二）吸收与排泄 主要在十二指肠吸收。采食的钙进入肠吸收部位，在VD3刺激下，形成结合蛋白， 经异化扩散进入细胞膜内，少量以螯合物或游离形式吸收； 磷吸收以离子为主，也存在异化扩散。 一、钙和磷 （二）吸收与排泄 反刍动物钙吸收率：22%~55%，平均45%。 磷吸收率：55%。 非反刍动物钙吸收率：40%~65%，