职工食堂实施方案.docxVIP

职工食堂实施方案 为了给员工创造更好的生活、工作环境，提高工作积极性， 秉承集团公司工会职工之家的管理理念， 经公司领导及工会研究 决定，成立职工食堂，具体实施如下： 附一 职工食堂预算 1、前期购置物品清单 类别 单价 共计 备注 小板凳 5个 40 元 200 元 员工餐具 25 套 20元/套 500 元 每套大小碗各一个 餐具柜 1套 300 元 300 元 电饭煲 1个 300 元/ 个 300 元 锅类一套 600 元 600 元 刀具、案板一套 500 元 500 元 包括做饭常用器具 洁具一套 100 元 100 元 拖把、抹布等 桌柜一个 200 元 200 元 灶头 300 元 300 元 合计 3000 元 2、日常费用 （1）厨师工资： 1200 元/ 月 （2）以下是对食堂费用的预算，具体将以市场实际采购价 及实际用量为准。 类别 单价 数量（每月按 22 天） 共计 备注 水 3.3 元/ 吨 20 吨 66 元 电 0.65 元/ 度 100 度 65 元 天然气 2元/方 30 方 60 元 大米 3.7 元/ 斤 70 斤 259 元 面粉 1.8 元/ 斤 80 斤 144 元 食用油 7.5 元/ 斤 30 斤 225 元 调料 150 元 交通 100 元 合计 1069 元 综上计算总费用包干： 3960 元（ 12 元/ 人 *15 人*22 天），减 去 1200 元厨师工资，减去日常例行开支  1069  元，余  1691  元为 每月肉菜等开支。 1691/22=77 元/ 顿 附二 职工食堂管理制度 一、管理部门及职责 1、综合办公室为职工食堂的管理部门，负责食堂的日常管 理。 2、管理内容包括：食材市场价格的评估、饭菜质量、日常 开支、监督厨师、反馈意见等。 3、负责食堂安全、卫生管理。 4、负责对食堂的费用结算管理。 二 食堂管理及要求 （一）卫生 1、食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。 2、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人 卫生。 3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清 洗。 4、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做 到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。 5、每周应有一天对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台等进 行彻底清洁，每月要有一天对食堂的门窗、墙面、天花板、 换气扇等进行彻底清洁。 （二）米面油菜采购流程及餐标要求 1、伙食标准不低于两荤一素一汤， 或者面食饺子等。 （标 12 元 / 人）饭菜质量上要品种多样化、口味大众化且营养搭配均衡。 2、厨师负责买菜、肉等，菜品可以在市场购买，肉类等均去超市购买，留存购物小票和发票，办公室当日监督、核 算签字，费用每周一结，由厨师凭购物小票及发票报销。 （将 采购品名、数量、单价、总价记录到位）米、面、油、调料等 必备常用品统一由办公室一次性购买。 3、货比三家，做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新 鲜。蔬菜应选择新鲜安全的，不准购买病、死的肉类及制品。办 公室不定期对食材进行检验，保证其新鲜度。 4、每周采购的食品做好详细记录，做到周清周结。 （三）员工就餐 1、午餐时间： 12:00-13:00 2、用餐要求 （1）按时就餐，打饭时自觉排队。 （2）讲究卫生，不随地吐痰、乱扔菜渣。 （3）就餐后餐具统一放入食堂餐柜。 （4）节约用水、人走水关。 （5）员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪 费。