《食品安全》综合实践选题指导课.docVIP

PAGE PAGE 3 关于“食品安全类”选题指导课 江苏省兴化市安丰初级中学 万兴乔 活动背景 随着社会的快速发展，人们在饮食结构上也开始追求“短、平、快”，速食食品、熟食、半成品、成品等食品走进了无数人的生活。然而人们只是片面地追求色、香、味，却忽略了这些食品在养殖（种植）、贮藏、加工、包装、销售等过程中存在的安全问题。近几年来不断曝光的食品安全问题终于敲响了食品安全的警钟：苏丹红咸鸭蛋事件、毒奶粉事件、“瘦肉精”事件等等，让我们不得不将目光投注到食品的安全问题上。在这样的背景下，为了让学生更加注意到自身的食品安全问题，将“食品安全”作为综合实践活动的研究内容，希望通过引导学生开展实践活动，让学生对日常饮食中的安全隐患有所认识，让学生在活动中掌握简单的预防和鉴别有害食品的方法，提高学生的自我保护意识和社会责任感。 活动目标 1.通过食品安全主题研究，了解身边食品中可能存在的安全问题，学会常见的鉴别和检测食品安全的方法。远离食品危害，提高自身的保护能力。 2.在实践活动中，掌握调查、实验等方法，提高搜集、加工处理信息的能力，增强自主、合作的能力。 3.在实践活动中关注健康、关注生活，养成良好的饮食习惯，增强自我保护意识和社会责任感，健康饮食，热爱生命。 活动准备 课件、卡纸、白板笔、表格资料等 活动过程 一、背景呈现 播放网络歌曲《胃坚强》，PPT同步显示歌词 二、发现问题，确定主题 1．教师发问一：你发现了什么？ 引导学生从歌曲中发现有关“食品安全”的问题，并从中发现近几年来重大的食品安全案例。教师归纳整理。 PPT展示近几年来的食品安全问题：三聚氢氨奶粉、注水猪肉、苏丹红咸鸭蛋、激素鸡、有毒猪血、避孕药鱼、毒狗肉、金华敌敌畏火腿、瘦肉精、地沟油；翻新陈大米、染色馒头、打蜡水果、膨大西瓜、“塑化剂”方便面、激素豆芽、化工毒海带、香精茶叶、矿物油毒瓜子、 “甜蜜素”玉米、催熟草莓、甲醇酒、可卡因红牛、防腐剂零食…… 2．教师发问二：我们身边存在食品安全隐患吗？ PPT显示学生在日常中接触到的一些食品。 3．教师发问三：我们应该怎么做？ 学生讨论迎对食品安全问题的方法，排除PPT显示的“不吃、不理”两种方法，最终形成“研究食品安全”的看法。 4．教师发问四：我们要研究什么？ 教师引导学生联系生活实际进行思考、讨论，最终帮助学生归纳，提炼，确定主题。 主题预设：关于中学生食品安全问题的研究 中学生身边的食品安全问题调查与研究 【设计意图】引导学生从社会热点问题入手，引出对食品安全问题的思考。将学生发现的食品安全案例进行归纳，加深学生的印象。然后，引导学生将目光投入到对身边问题的关注，由关注社会热点问题转入到自身食品安全问题的重视，确定主题。 三、主题分解 1．PPT出示课前调查情况图片及统计结果。 中学生日常饮食习惯的调查表 对 象 年 龄 学 校 班 级 最爱吃的荤菜 最爱吃的蔬菜 最爱吃的主食 最爱吃的零食 2．教师发问五：食品中的有害物质从何处来？ 引导学生从最爱吃的食物入手，延伸到食品生产、流通、销售等环节，选择关键点切入，调查和研究食品中的安全隐患。 PPT显示食品流通的环节：原料种植（养殖）-生产加工-包装储运-销售流通 【设计意图】通过联系学生的实际，用他们最爱吃的食物激发探究兴趣，同时引导学生从有利于开展研究的角度，引导学生生成子课题，确定自己的研究方向。 3．教师发问六：你想研究什么问题？ 教师在黑板上整理出学生的想要研究的问题，筛选、修改、合并或剔除表述不清、没有研究价值、操作性不强的问题。 4．生成子课题 指导学生根据示例规范表述子课题。 PPT显示课题名称的表述形式： 关于……的研究 有关……的调查和思考 ……的调查与分析 ……的调查研究 ……的实践探索 子课题预设： 关于烧烤食品安全问题的研究 有关鱼类饲料安全问题的调查 油炸食品油料中有害物质的研究 火腿肠添加剂的调查研究 …… 【设计意图】尊重学生研究的自主性，引导学生从个人不同的饮食习惯、兴趣爱好以及活动开展的可操作性等角度去选择自己的研究课题。并指导学生学会正确表述子课题。 四、学生分组 指导学生按自己的兴趣选择研究子课题分组，分组后组内推选子课题小组长，小组长用简洁的语言发表就职宣言。填写《学生课题研究方案表》 五、教师总结 同学们，这节课，我们共同关注到了一个关系我们生命安全的重大问题，并开始了我们食品安全问题的研究之旅。也许我们的努力还不能彻底地改变这一切，但我们相信，我们的实践活动可以将食品安全的理念传播给我们身边的每一个人。为了实现安全饮食、科学饮食，远离食品中的有害物质的目标，我们将更努力地对待我们今后的实践活动。我们有信心让我们的研究活动进行到底，是不是？同学们