高考生物总复习 专题4 酶的研究与应用名师课件 新人教版选修1.pptVIP

答案：(1)脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 多肽(或氨基酸) (2)酶的催化作用受温度影响，30～50 ℃是加酶洗衣粉中 的酶的最适温度范围，60 ℃以上的热水可能会使酶的活性丧失 (3)①温度对洗衣粉的洗涤效果的影响；洗衣粉的种类对洗 ②单一变量原则及对照 ③加酶洗衣粉中的酶 涤效果的影响 变性或失效 项目 游离酶 固定化酶 固定化细胞 与底物的接触面积 充分接触 部分接触 催化反应 催化某种酶促反应 催 化 一 系 列 的酶促反应 催化效率 最高 较高 回收与重复利用 难 可以 固定方法 — 物理吸附法、 化学结合法 包埋法 固定理由 — 酶分子小，容 易从包埋材 料中漏出 细胞大，难以被 吸附或结合 考点三 制备和应用固定化酶 1．游离酶、固定化酶和固定化细胞的比较： (1)物理吸附法(吸附法)是将酶吸附在载体表面的一种固定 方法。特点是工艺简便且条件温和，应用广泛。实质是利用酶 与载体之间的范德华力实现吸附。 (2)化学结合法(交联法)是利用酶与载体之间形成的共价键 将酶进行固定的。 2．酵母细胞的固定化： 操作过程 理论依据 注意事项 成功标记 活化酵 母细胞 新陈代谢旺盛的细胞自由水含量多 适宜的水温，容器要足够大 出现大量泡沫 配制CaCl2 溶液 CaCl2溶于水 搅拌充分溶解 — 配制海藻 酸钠溶液 海藻酸钠难溶于水，固定需要适宜的浓度 小火或间断加热，边加热边搅拌；定容 没有焦糊，并完全溶化 混合 温度过高会杀死活化的酵母菌；温度过低海藻酸钠溶液会凝固，不能与活化的酵母菌混合 冷却至室温，再加入活化的酵母菌，充分搅拌，防止出现气泡 没有气泡，液体状 (续表) (1)加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一步。如果海藻 酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝 胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。 (2)刚形成的凝胶珠应在 CaCl2 溶液中浸泡一段时间，以便 形成稳定的结构。 操作过程 理论依据 注意事项 成功标记 固定化酵 母细胞 海藻酸钠形成的凝胶能够固定酵母细胞 恒定速率缓慢滴加到CaCl2溶液中，要在CaCl2溶液中固定30 min左右 凝胶珠的颜色较深，一般为乳白色或黄色，形状为圆形或椭圆形。凝胶珠一般沉在CaCl2溶液的底部 (3)检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法。一是 用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不 容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功。二是在 实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明 制备的凝胶珠是成功的。 (4)如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠的 浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是 圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要 再作尝试。 3．用固定化酵母细胞发酵： (1)配制麦芽汁或葡萄糖溶液：注意浓度适宜，过高会造成 固定的酵母细胞失水，甚至死亡。 (2)固定化酵母凝胶珠的处理：固定好的凝胶珠从 CaCl2 溶 液取出后要用蒸馏水冲洗 2～3 次。洗去 CaCl2 溶液的目的是防 止凝胶珠硬度过大，影响通透性。 (3)发酵：开始时凝胶珠沉在发酵液的底部，一段时间后慢 慢上浮且有气泡产生，发酵液有酒味。 ◎ 高考探究 ◎ 考向 固定化酶的应用 [典例](2016 年江苏卷)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻 生长的影响，以及固定化藻对含 Zn2＋污水的净化作用，科研人 员用筛选到的一株绿球藻进行试验，流程及结果如下。请回答 下列问题： 图 1 图 2 (1)实验中的海藻酸钠作用是__________，CaCl2 的作用是 __________________。 (2)为洗去凝胶球上残余的 CaCl2 和其他污染物，并保持绿 球藻活性，宜采用________洗涤。图 1 中 1.0%海藻酸钠组培养 24 h 后，移去凝胶球，溶液呈绿色，原因是______________。 (3)为探索固定化藻对含Zn2+污水的净化作用，应选用浓度 (4)图2中空白凝胶球组Zn2+浓度下降的原因是__________ 为__________海藻酸钠制备凝胶球。 __________________________。结合图 1 和图 2 分析，固定化 藻的实验组 24～48 h 间 Zn2+浓度下降速度较快的主要原因是 ________；72～96 h 间 Zn2+浓度下降速度较慢的原因有______ __________________________。 (4)空白凝胶球可吸附Zn2+，导致溶液中Zn2+浓度下降；结 [解析](1)海藻酸钠溶液在CaCl2 溶液中形成凝胶球，包埋绿 球藻。