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第二章糖类 1、 判断对错，如果认为错误，请说明原因。 （1） 所有单糖都具有旋光性。 答：错。二疑酮糖没有手性中心。 （2） 凡具有旋光性的物质一定具有变旋性，而具有变旋性的物质也一定具有 旋光性。 答：凡具有旋光性的物质一定具有变旋性：错。手性碳原子的构型在溶液中发 生了 改变。大多数的具有旋光性的物质的溶液不会发生变旋现象。 具有变旋性的物质也一定具有旋光性：对。 （3） 所有的单糖和寡糖都是还原糖。 答：错。有些寡糖的两个半缩醛轻基同时脱水缩合成莒。女山果糖。 （4） 自然界中存在的单糖主要为D■型。 答:对。 （5） 如果用化学法测出某种来源的支链淀粉有57个非还原端，则这种分子有 56个分支。 答:对。 2、 戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体（包括Q ■异构体、B ■异构体）？请 写出戊醛糖的开链结构式（注明构型和名称）。 答：戊醛糖：有3个不对称碳原子，故有2 3=8种开链的旋光异构体。如果包 括-异构体、 B ■异构体，则又要乘以2=16种。 戊酮糖：有2个不对称碳原子，故有2 2=4种开链的旋光弄构体。没有环状所 以没有Q ■异 构体、B ■异构体。 CHO CHO 1 CHO 1 CHO 1 1 H—C—OH HO—C—H 1 HO—C—H 1 H—C—OH $ I 1 H—C—OH HO—C—H 1 H—C—OH | HO—C—H 1 1 H—C—0H ■ HO—C—H 1 H—C—OH | HO—C—H 1 1 ch2oh ch2oh ch2oh ch2oh D ■核糖 L?核糖 D ■阿拉伯糖 L ?阿拉伯糖 CHO 1 H—C—OH | CHO 1 / HO—C—H CHO 1 HO—C—H 1 CHO 1 H—C—OH 1 HO—C—H | H—C—OH 少VI HO—C—H 1 H—C—OH Y H—C—OH 1 HO—C—H 卜 1 H—C—OH 1 HO—C—H 1 ch2oh ch2oh ch2oh CH2OH D ■木糖 L?木糖 D?来苏糖 L ■来苏糖 3、乳糖是葡萄糖苛还是半乳糖背，是Q ■背还是B ■背？蔗糖是什么糖甘，是 背还是B -■ff?两分子的D?毗喃葡萄糖可以形成多少种不同的二糖？ 答:乳糖的结构是4?6 (B?D■毗喃半乳糖基)D■毗喃葡萄糖［P-1, 4］或者半乳 糖 B (1-4) 葡萄糖营，为3 -D■毗喃半乳糖基的半缩醛疑基形成的营因此是P ■昔。 蔗糖的结构是葡萄糖Q(1—2)果糖昔或者果糖0 (2-1)葡萄糖，是a?D■葡 萄糖的半缩 醛的疑基和0?D ■果糖的半缩醛的轻基缩合形成的莒，因此既是ci莒又是0莒。 两分子的D?毗喃葡萄糖可以形成19种不同的二糖。4种连接方式a-a, a —B , B f a , B f B ,每个5种，共20种?1种(a - B , B - a的1位相连)=19。 4、 某种a?D■甘露糖和3?D?甘露糖平衡混合物的［a ］25 D为+ 14.5° ,求该平衡混合物中a-D- 甘露糖和B 甘露糖的比率(纯a?D■甘露糖的［a ］25 D为+29.3° ,纯B?D■甘露糖的［a］25 D为. 16.3° )； 解：设a?D■甘露糖的含量为x,则 29.3x- 16.3(l-x)= 14.5 X=67?5% 该平衡混合物中a?D■甘露糖和B甘露糖的比率:67?5/32.5=2?08 5、 请写出龙胆三糖喃葡萄糖(1-6) a-D■毗喃葡萄糖(1-2) 3-D- 咲喃果糖］的 结构式。. 6、水解仅含 6、水解仅含D? 葡萄糖和D■甘露糖的一种多糖30g,将水解液稀释至平衡lOOmLo此水解液 在10cm旋光管中测得的旋光度a为+9.07。，试计算该多糖中D■葡萄糖和D- 甘露糖的物质的 量的比值(a / B ■葡萄糖和a / B ■甘露糖的［a ］25 D 分别为4-52.5° 和 + 14.5° )o 解:［a］25 D= a 25 D /cLX 100= 9.07/( 30X l)X 100= 30.2 设D■葡萄糖的含量为x,则 52?5x+14.5(l?x)= 30.2 X=41.3% 平衡混合物中D-葡萄糖和D?甘露糖的比率:41?3/58.7=0.70 7、若某种支链淀粉的相对分子质量为1 X106,分支点残基占全部葡萄糖残基数 的 11.8%, 问：(1)1分子支链淀粉有多少个葡萄糖残基；(2)在分支点上有多少个残基；(3) 有多少个残 宴在非还原末端上？ 解:葡萄糖残基:1X106/162=6173 分支点上残基:6173X11.8%=728 非还原末端上的残基：728+1=729. 180x- (x-1) X 18-0.118 xX 18= 1X106 180x-1.118xX 18+18= 1X106 x