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绪 论 绪 论第一节 生物技术概述一、生物技术的定义生物技术（biotechnology），也称生物工程（bioengineering），是指人们以现代生命科学为基础，结合先进的工程技术手段和其他基础学科的科学原理，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。 绪 论先进的工程技术手段是指基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等新技术；改造生物体是指获得优良品质的动物、植物或微生物品系；生物原料则指生物体的某一部分或生物生长过程所能利用的物质。 绪 论二、生物技术研究的内容（一）基因工程（gene engineering）通过体外DNA重组创造新生物并给予新生物以特殊功能的技术就称为基因工程，也称DNA重组技术。（二）细胞工程（cell engineering）细胞工程是指以细胞为基本单位，在体外条件下进行培养、繁殖，或人为地使细胞的某些生物学特性按人们的意愿发生改变，从而改良生物品种和创造新品种，加速繁育动、植物个体，或获得某种有用的物质的过程。 绪 论（三）酶工程（enzyme engineering）酶工程是利用酶、细胞器或细胞所具有的特异催化功能，或对酶进行修饰改造，并借助生物反应器和工艺过程来生产人类所需产品的一项技术。（四）发酵工程(fermentation engineering)利用微生物生长速度快、生长条件简单以及代谢过程