大米安全抽检实施细则.doc

大米安全抽检实施细则 2.1 适用范围 适用于大米食品安全监督抽检，产品范围包括大米。 2.2 产品种类 大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分为籼糯米和粳糯米；按食用品质分为大米和优质大米；按加工精度分为一级、二级、三级和四级。 2.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.17-2014食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.21 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并[a]芘的测定 GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.114 大米中杀虫双残留量的测定 GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22509 动植物油脂苯并[a]芘的测定 反相高效液相色谱法 GB/T 23372 食品中无机砷的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 2.4 抽样 2.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 2.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不少于2kg，不少于2个销售包装。 生产企业抽样时，在成品仓库按照标准GB 5491规定抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；对大包装样品（＞5kg）应从同一批次样品堆的4个不同部位，在4个或4个以上的销售包装中扦取样品，扦取的样品混合均匀，采用四分法取得所抽样品，样品量不少于2kg。对于≤5kg包装样品，在同一批次样品堆的不同部位，取2个销售包装。 所抽样品分成2份，1/2作为检验样品，1/2用于复检的备份样品（由承检机构保管）。在生产企业抽取大包装样品时，同时抽取两个空包装袋，分别与检验样品和备份样品一起封样。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 2.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 2.5 检验要求 2.5.1 检验项目 检验项目见表1-2。 表1-2 大米检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 铅 GB 2762 GB 5009.12 2 镉 GB 2762 GB 5009.15 3 总汞 GB 2762 GB/T 5009.17 -2003 GB 5009.17-2014 4 无机砷 GB 2762 GB/T 5009.11-2003 GB 5009.11-2014 GB/T 23372 5 铬 GB 2762 GB 5009.123 6 苯并[a]芘 GB 2762 GB/T 5009.27 GB/T 22509 7 黄曲霉毒素B1 GB 2761 GB/T 18979 8 赭曲霉毒素A GB 2761 GB/T 23502