油茶籽粕中提取蛋白质的工艺研究.docVIP

PAGE 21 仲恺农业工程学院 毕 业 论 文 油茶籽粕中蛋白质的提取工艺研究 姓 名 林华剑 院（系） 轻工食品学院 专业班级 食品质量与安全2008级（2）班 学 号 200810724228 指导教师 于辉 职 称 讲师 论文答辩日期 2012年5月7日 仲恺农业工程学院教务处制 学 生 承 诺 书 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。其中的实验数据全都是通过实验而得来的，没有抄袭别人的成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。如违反上述要求，本人愿承担一切法律后果。 承诺人： 年 月 日 摘 要 本论文以油茶籽粕为原料，采用响应面设计，优化了油茶籽粕蛋白质的碱提酸沉法提取工艺，并在碱提的时候加入超声波辅助提取。响应面优化结果表明，油茶籽粕蛋白质的最佳提取工艺参数为：碱提工序油茶籽粕粒度为80目，料液比为1:25，pH值为11，超声波作用功率为800W，超声波作用时间为30min。在此条件下，油茶籽粕蛋白质的提取率为54.49%。 关键词 油茶籽粕 蛋白质 提取 超声波 目 录 TOC \o 1-3 \h \u 31973 1 前言 1 10376 1.1 国内植物蛋白质资源利用情况 1 24765 1.2 开发植物蛋白质资源的必要性 1 19760 1.3 蛋白质的分离纯化 2 13645 1.4.2 油茶籽蛋白氨基酸组成 5 28294 1.4.2 油茶籽粕国内外研究情况 6 16479 1.4.3 本论文研究的意义、目的及内容 6 7098 2 实验材料和方法 7 31401 2.1 实验材料 7 8137 2.1.2实验原料 7 27599 2.1.3主要试剂 7 4608 2.1.4主要仪器设备 8 2900 2.2 实验方法 8 31633 2.2.1 油茶籽粕基本组成成分测定 8 30298 2.2.2 油茶籽粕蛋白的提取工艺流程 8 17132 2.2.3 油茶籽粕蛋白等电点的测定 9 2082 2.3 影响油茶籽粕蛋白提取率的单因素实验 9 21170 2.3.1 碱提工序中油茶籽粕粒度对蛋白质提取率的影响 9 5019 2.3.2 碱提工序中料液比对蛋白质提取率的影响 10 24962 2.3.3 碱提工序中浸提液pH值对蛋白提取率的影响 10 11925 2.3.4 碱提工序中超声波作用功率对蛋白质提取率的影响 10 10482 2.3.5 碱提工序中超声波作用时间对蛋白质提取率的影响 10 17226 2.3.6 碱提工艺的优化 10 3431 2.3.7 酸沉 10 852 3 结果与分析 11 1459 3.1 油茶籽粕基本组成成分测定结果 11 28501 3.2 油茶籽粕等电点的测定结果 11 18592 3.3 碱提工序中油茶籽粕粒度对蛋白质提取率的影响 12 216 3.4 碱提工序中料液比对蛋白质提取率的影响 13 14290 3.5 碱提工序中浸提液pH值对蛋白提取率的影响 14 12338 3.6 碱提工序中超声波作用功率对蛋白质提取率的影响 15 31389 3.7 碱提工序中超声波作用时间对蛋白质提取率的影响 16 7785 3.8 碱提工序的工艺条件优化 16 4302 3.8.1 响应面二次方程数学模型的建立及最佳化分析 16 11123 3.8.2 因素间的交互影响 19 9334 3.9 酸沉蛋白质得率 21 17225 4 结论与展望 22 23341 4.1 结论 22 16539 4.2 展望 22 10868 参考文献 23 31279 Abstract 24 4123 致 谢 25 30768 仲恺农业工程学院毕业论文(设计)成绩评定表 26 PAGE 1 1 前言 1.1 国内植物蛋白质资源利用情况 我国是一个农业大国，历史上由于畜牧业不发达，植物性蛋白食品在我国一直占据着较重的地位。据1992年联合国粮农组织估算，我国每人每天食物供应中，蛋白质为67.4g／d．其中植物蛋白占88.8％，动物蛋白占l1.2％。低于世界人口平均供给水平(70.8g／d)，尤其是完全蛋白质供给量更