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餐饮主管全年工作总结 不管在哪一个行业工作，我们都需要掌握工作的方法。 下面是小编为大家搜集整理出来的有关于餐饮主管全年工 作总结，希望可以帮助到大家！ 餐饮主管全年工作总结【1】回顾这半年的工作，我在 领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒 店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的 学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升, 现将半年来的工作情况总结如下：: 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启 下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有 着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中，各项工作都 是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条 理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的 管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。 本酒店的宴会接待任务比较重，上半年多次接待了重要宾 客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求 自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率， 力求周全，准确避免疏漏和差错。 二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己 的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向 书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还 是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等 方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运 行。 三、上半年工作得与失半年来，本人能认真地开展工 作，但也存在一些问题和不足，主要表现在： 1、 我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干 边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能 游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2、 有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐 中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到 位。 3、自己的理论水平还不太高， 中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努 力，较好的完成上半年的工作，总结起来也是颇有收获的: 1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。 3、 合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。 4、 配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善 处理工作时发生的问题和客人的投诉，，有疑难问题及时上 报领导。 5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。 6、 以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。 7、 做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。 8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作四、 下半年的工作计划由于下半年到西餐厅工作，西餐服务对 我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西 餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从 零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努 力。 1、 积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。 2、 加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵 活运用自己的实际工作中，优化工作质量。 3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适 之感。 4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场 纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。 5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。 加强节能的检查, 加强节能的检查, 平时多跟服务员讲解提高节能的 意识、 餐饮主管全年工作总结【2】目前餐饮行业环境相当严 峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落 实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上 下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况 下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将 主要工作总结如下： 全年实现营业收入 元，比去年的 —元，增长 元，增长率__%,营业成本__ 元，比去年同期的 元，增力口 元，增加率 %,综合毛利率 %,比去年的 %, 上升__%,营业费用为 元，比去年同期的— 元，增加 元，增加率 %,全年实 际完成任务 元,超额完成 元，。 落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员 工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38元， 比去年的32元，上升6元，上升率为1。为了较好地完成 任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方 案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不 同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营 业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成， 节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他 们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工 的积极主动性。今年人均月收入 元，比去年同期 的 元，增加了 元，增长率为—％。 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的 质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协 作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实 行对管理效益有奖有罚，提高了领导的