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納锐的餐饮形象及经童竇理机构餐饮企业专业咨询公司与贴身顾问岀 www.6eat.BM ] 納锐的餐饮形象及经童竇理机构 餐饮企业专业咨询公司与贴身顾问 香港（广州）绿满家餐饮管理咨询公司 JS权声审： JS权声审：资料版 叔归绿涣家所古. 只瓯用于个人经冷 事务所用.不猬用 于任何商*用途！ 绿满家皆理咨询可以为您： 餐厅管理诊断/餐饮开业策划与筹备 /1#钦营销管理与诊断/餐饮背运、财 务.人事等体系建设与整合/餐饮信息 化管理/餐饮团队建设/餐饮人才培训 /餐饮资格认证/中国餐饮资讯报刊 绿满家餐饮管理网站为您提供： 网上咨询门诊服务/餐饮专业资料海 ■t下载/技术收购与转让/餐饮人才/餐 饮行业领先资讯査询/团购联盟/餐饮 人专业管理论坛/餐饮人才交流 ★数十位餐饮业筲理■ 业实战专凉为 ★为餐钦企业提供人才 统专业化服务.为个人 生涯规划等个性化。 ★上万个餐饮专业实用资料海18下載。 ★上千个菜肴烹饪技术转让及收 多样化教学及现損式教学。 ★提供全国各地原料最新采购动 价.便捷的团购服务。 ■ ★前聆及时各类餐飲资讯.让您时时 家握最新特饮动态 垛满祺警饮簣理咨询公詞：广州市诗禺市桥富华东KM6号 电话020Brfi： lmjzx2OO6? 126.com 餐饮供应商管理办法 企业供应链的完整与健康是企业牛存发展的基础，因此，加强供应商的管理是企业经营活 动的重要工作内容之一。供应商管理的项目复杂，设计的因素众多，要对其进行科学、合理、有 效的管理，就需要有一套完善的供应商管理办法。 我们绿满家团队结合十多年的餐饮联盟采购经验，整理归纳出如下的餐饮供应商管理办法, 主要包括供应商的分类及管理、供应上管理的必备知识、供应商管理的步骤等内容，希望对您的 供应商管理提供好的参考及帮助。 一、供应商分类 一家企业的供应商有很多，通常可以分为三类： 1、原材料供应商 是指木餐厅产品中经常使用的原材料的供应商，如：调料、干货、水产、冻货、海鲜、蔬菜 或是冰鲜货之类的供应商 物资供应商 是指木餐厅前常和后堂所用的物资，女山 餐具、炉具、清洁具办公用品等??。 3、临时性和服务型供应商 是指一些小金额的服务的供应商，电脑维护商、设备维护商、快递公司、临时购买的可称为 临时型供应商。 二、 供应商管理办法 1?第一类供应商 第一类供应商，通常按供应商管理体系去运作，对供应商进行相应的评分。 第二类供应商 第二类供应商通常只是保存名单，选用几个相关的供应商名单，当对某个供应商不满意时， 随时可以更换。 第三类供应商 第三类供应商是在需要时去联系或寻找，可以同时联系几家供应商，然后再从中选择。 三、 供应商管理必备知识 作为一名釆购人员，在选择或管理供应商时，应对供应商相应的行业特质有所熟悉，否则无 法全面地了解供应商的能力及品质，也无法有效地到达适质、适价、适时、适地的采购要求。下 表所列即为某些行业的特征描述，希望对釆购人员有所帮助。 企业为了长远的发展或在供应商链上更为有保障，往往会对供应商的地理位置布局、各行业 供应商的数量、各供应商在其木行业中的大小、供应商性质等内容作一份详细的规划，便于采购 人员的工作更有方向和目标。具体的规划内容为： 1、 供应商地理位置布局 是指企业与供应商在地理上的分布状态。一般来说，供应商的牛产基地最好在企业的附近， 若较远，一般可以与供应商协商沟通，让其在附近设一个仓库。 2、 各行业供应商的数量 是指在具体的各种材料中，其供应商的数量需要多少个，如一般用得较多的材料，为了可以 形成良性的竞争机制，一般要选择三家以上的供应商。在做规划时一般要对木企业的材料按ABC 分析法先分等级，对每一类材料在一定时期内选定几个主要的供应商，其他供应商也要下一些订 单，以用来维持关系，同时还可以备急用。 3、 供应商在其行业中的大小 在选定其供应商的规模时，一般也讲究“门当户对”，即大企业的供应商最好也是相对大规 模的企业，至少也不能小于中型企业，而中型企业的供应商一般都为中小企业，如选择相对大型 的供应商，则不利于企业对供应商的方针与策略的实施，但也不宜用“家庭作坊”式的企业，这 样难以保证品牌。 供应商管理从表层上分析，其内容包括供应商的选拔、评审、交易、定期评分、 供应商扶持计划的运作、供应商活动的安排等内容，但若从更深层次分析，还应包括 供应商行业结构布局的规划、供应商之间良性竞争机制的建立与推行、供应商战略方 针等内容。 供应商管理步骤图 ?将主生产物料和辅助生产物料等按采购金额比重分成ABC 三类 ?按材料成分或性能分类，如塑胶类、五金类、电子类、化 工类、包装类，等等 根据材料的分类，收集生产各类物料的厂家，每类产品在5?10 家，填写在“厂商资料卡”