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陕北红枣产业发展的现状及其对策 摘要：木文介绍了陕北红枣的现状和发展优势，分析了红枣产业发展进程中存在 的问题，进而提岀了促进陕北红枣产业持续健康发展的思路与对策。 关键词：红枣；产业；问题；对策 现状：枣树是我国最具民族代表性的果树之一，早在远古时代它就与桃、杏、 李、栗并称为我国的“五果”。目前随着我国农业产业结构调整，西部大开发， 退耕还林的开展，作为陕北地区特殊资源优势的红枣产业出现了迅猛发展的新势 头，红枣产业从面积、产量、栽培管理、果品生产、加工和销售等方面已形成初 具规模的产业系统，红枣主要集屮在陕北黄河沿岸，年产约20万吨，居全国第 五位，近年红枣产业发展前景看好。 发展优势：1,栽培历史长，品种多。 陕北黄河沿岸河谷地带是中国枣的起源中心，距今己有两三千年的红枣栽培历 史。陕西省佳县朱家洼乡泥河沟村至今仍保存有1300多年的枣树群。20世纪 80年代枣资源调查表明，陕西共有138个品种，5个变种，而陕北就有100多 个品种，其中鲜食品种和蜜枣品种主要有世川狗头枣、牛奶脆枣、高园团枣、梨 枣、脆枣等，制干品种主要有佳县油枣、大木枣、方木枣、长条枣等，抗裂果品 种主要有陕北白枣，还有极具观赏价值的磨盘枣、羊奶枣等。近年来，陕北地区 又相继从外地引进、筛选出一?批优良品种并具备了一定栽植规模，如西农1号, 赞皇大枣、骏枣、晋枣、梨枣等，特别是经过多年选育已通过陕西省审定的晚熟 制干枣新品种“佳县长枣”，长势旺、抗旱、耐病薄，早熟、丰产、个大、色红、 肉厚、味甜，熟期可避开雨季，发展前最看好。长期以来，枣区群众采用根乐苗 建园，自然变异类型很高，丰富的枣品种资源为陕北红枣产业发展奠定了坚实基 础。 自然条件好，栽培而积大。 陕北黄河沿岸土石山区为暧温带干旱大陆性气候，干燥少雨，光照充足，昼夜温 差大，土地广阔，年降雨量490 mm,年日照时数2700 h,生长期昼夜温差15 °C 以上，人均耕地0.2 hm2以上，属于枣的优牛区和主产区。近十年红枣产业发 展迅猛，2008年栽培面积11.88万hm2,年产鲜枣约34. 9万吨。生产的干枣 具有个大、色红、肉厚、核小、糖量高、品质佳、无污染、耐贮运等特点，驰名 中外。1.3产业化体系正在形成，发展前景广阔自陕北红枣基地（百万亩）建设 及产业化开发项目实施以来，鲜枣年产量迅速上升，加工量持续增加，以企业为 龙头的产供销体系正在形成。据统计，陕北已成立红枣加工企业60多个，年加 工能力约8万吨。加工品主要是烘烤干枣，其次有蜜枣、酒枣、熏枣、枣酱、 枣酒、枣泥、枣醋、枣汁、枣露、速溶固体饮料、高维C香脆枣片等产品。红 枣产区建立了3 0多个批发市场，以南方和东北市场为重点，全国大中城市设 有干枣及其加工品销售网点，枣产业体系正在逐步形成。 企业建设己显成效，发展前景广。 枣区政府注重枣产品的深层加工与开发，鼓励国有、集体、个体、股份、合资等 多种形式发展红枣加工。同时为了适应市场经济的发展，满足广大消费者多样的 需求，枣区开始建起大批红枣烤炉，且少数红枣在包装上改变了过去大麻袋式的 传统习惯。自有“屮国红枣Z乡”的清涧县和延川县，涌现出了巨鹰集团公司、 兰花花枣业公司、北方饮料公司、红海枣业有限公司、巨金枣业食品责任有限公 司、永州保健食品有限公司、益康农工贸有限责任公司等一批红枣经销加工企业, 促进了陕北红枣产业的快速发展。 效益高，市场前景看好。 红枣是陕北继苹果、獗猴桃Z后，市场经济和生态效益均看好的优势果树树种。 目前，我国红枣及其加工品年岀口量约1万吨，其中8%销往东南亚国家，2%销 往欧美市场，在红枣出口贸易中我国占有绝对优势和主导地位。当前，在国内市 场对红枣及其加工品需求增长和国家的退耕还林政策支持下，红枣产业强势发 展，面积、产量持续増加，产业水平不断提高、市场前景看好。 存在的问题 枣区干旱缺水，基础设施落后。 陕北地区干旱少雨，尤为春旱发生频率高，建园栽植成活率难以提高，长期徘徊 在30%?50%,需2?3年补植才能成园。大多数枣园没有健全的生产道路，且缺 乏灌溉设施设备，严重制约了大量肥、水的投入和产品的外运，额外增加了人量 劳动力。将近90%以上的枣园没有灌溉条件，制约了新品种、高密度、集约化管 理的枣园建设，同时也影响了老枣园的产量和质量，仅此制约因素使红枣产量降 低约30%[6],枣区年均减少收入上亿元。 品种多而杂，良种比较少。 经过几年调查初步查明，陕北枣区现有品种56个，占陕西省枣树品种的45%, 其屮佳县45个，清涧县18个，延川县20个，在主产县屮不少重点村枣树品 种也在10个以上，加上长期应用根乐苗建园、自然变异多，良莠不齐和品种退 化现象严重，地方品种选优和更新尚未引起各方面的足够重视。综合性状表现好 的方木枣和品质优良的狗头枣、