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花样馒头创意合集 蒸出一年好彩头 双色馒头 原料： 面粉、酵母粉、胡萝卜 做法： 1. 分别用清水和胡萝卜汁各自溶解 1g 酵母；将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液， 用筷子搅拌，呈大块雪片状，分别揉成光滑面团。 2. 将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵，发酵好的面团重新排气、揉圆，擀 压后叠在一起。 3. 擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段，放入已抹油的蒸笼，醒发 20 分钟，冷水上 锅，大火蒸 10 分钟，关火后焖 3 分钟揭锅即可。 紫薯馒头 原料： 紫薯 130 克、面粉 200 克、酵母 做法： 1. 紫薯 1 个紫薯蒸熟，擀成紫薯泥、面粉 200 克、酵母 2 克、水约 75 克，揉成均匀 光滑的面团，蒙上布，饧 30 分钟。 2. 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮。 3. 排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发 30 分钟左右，开火蒸熟即可。 奶香小馒头 原料： 面粉 250 克、苏打粉、酵母 2 克、牛奶 150 克、白糖 50 克 做法： 1. 把面粉、白糖倒入盆中，放入酵母粉和小苏打，倒入牛奶，揉成光滑的面团，放 一边饧 5 分钟。 2. 把面团分成两份，一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头，放在蒸屉，盖上盖 子，用少量蒸汽饧十几分钟，开大火蒸 8~10 分钟即可。 开花馒头 原料： 面粉 400 克、酵母粉 10 克、苏打粉 4 克、白糖 做法： 1. 面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，揉匀成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵 至两倍大。 2. 碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置 15 分钟。 3. 将面团搓成长条。“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上，面剂不要揉，也不要整 形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内。 4. 上屉用大火蒸至馒头开花，约 15 分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。 蝴蝶馒头 原料： 面粉、南瓜、酵母 做法： 1. 南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。 2. 待南瓜泥温度降至 35 度左右时，拌入适量酵母，加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵 至面团 2 倍大。 3. 把发好的面团挤净空气后，分成若干小剂，取一个搓成细才条；从细长条的两端同时向 内打卷，一直卷到两个圈碰在一起，前端还留少许直条为止。用筷子在并在一起的两个圆圈的 下端（约 1/3）处用力夹紧，成为蝴蝶身体。 4. 把中间相连的部份用剪刀剪开，并用手把它搓细搓长，一只蝴蝶就做成了，放入刷了油 的蒸笼里，再发 15 分钟后冷水下锅蒸熟即可。 巧克力小刺猬馒头 原料： 面粉 380 克、可可粉 20 克、酵母粉 5 克、红豆沙、绿豆、牛奶 240 克、盐 1 克、红 糖 15 克 做法： 1. 温牛奶加红糖，化开酵母，静置 5 到 8 分钟；面粉，可可粉放到一个盆里，混合 均匀，入化开酵母的温牛奶，将面揉成面团，发酵至两倍大时，将面团从盆里取出，再次将面 团揉圆。 2. 将面团分成若干小份，揉圆擀片，包入豆沙，再轻轻揉成小圆锥形，这是脑袋部分，在 刺猬的身体上，用小剪刀斜着剪出刺猬的刺，用绿豆，贴到刺猬的小脑袋做眼睛。 3. 再次发酵 10 分钟，冷水上锅蒸 20 分钟即可。 玫瑰花馒头 原料： 面粉 250 克、紫薯 200 克、酵母 2.5 克 做法： 1. 酵母用温水完全融化，倒入面粉中，倒入煮熟冷怯的紫薯泥，和成面团，盖上一 块湿布，放发酵到 1.5 倍大的面团取出。 2. 在案板上撒上干面粉， 将面团揉搓， 排空气体，将面团先分成每个 80 克左右的中等面团， 再取一个 80 克的面团用手搓成