小麦胚芽油的营养价值与开发利用.doc

河南质量工程职业学院毕业设计（论文） 小麦胚芽油的营养价值与开发利用 系 别：食品与化工系 专 业：农产品质量与检测 班 级：09级农检 学生姓名：关小芳 指导教师：徐明磊 完成日期：2012 毕业设计（论文）任务书 班 级 09级农检 学生姓名 关小芳 指导教师 徐明磊 设计（论文） 题目 小麦胚芽油的营养价值与开发利用 主要研 究内容 小麦胚芽油的丰富营养价值； 小麦胚芽油主要提取技术； 小麦胚芽油的发展前景。 主要技 术指标 或研究 目标 小麦胚芽油的营养成分分析； 小麦胚芽油的提取技术：压榨法、萃取法介绍； 二氧化碳溶剂超临界萃取、常压溶剂萃取和正丁烷亚临界低温萃取介绍； 小麦胚芽油在食品工业、化妆品和营养滋补品上的应用； 展望其广阔的发展前景。 基本 要求 1 学会查阅文献资料； 2 掌握书写论文的基本要求，能独立完成论文写作； 3 能够独立进行研究工作； 4 掌握基本的计算机排版。 主要参 考资料 及文献 [1]端杋林.四号溶剂在提取沙棘油技术中的应用[M].沙棘.1999(3) [2]祁鲲.四号溶剂浸出油脂的工艺安全和食品安全[M].中国油脂.2007（7） [3]刘煜.四号溶剂浸出大米胚芽油工艺技术[M].中国油脂. 2003（7） [4]李永和.对食用油脂营养价值的认识[M].中国油脂. 1997（4） [5]时忠烈.小麦胚的营养价值及提取方法[ M].食品工业科技1996(4). [6]陈松.开发小麦胚芽营养保健系列食品初探[ M]. 粮油食品科技1997（1）. [7]刘章武. 小麦胚的开发利用[J];西部粮油科技.2001，04 [8] 江伟强. 小麦胚的营养与利用[J].粮食与饲料工业;1995，01 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 摘 要 1 Abstract 1 前 言 2 1 人类天然的营养宝库——小麦胚芽油 3 1.1 小麦胚芽的营养成分 3 1.2　小麦胚芽油的营养功能 4 2　小麦胚芽油的生产技术 5 2.1压榨法 6 2.2萃取法 6 2.2.1二氧化碳溶剂超临界萃取 6 2.2.2常压溶剂（正己烷或其他液态溶剂）萃取 6 2.2.3正丁烷亚临界低温萃取 6 3 小麦胚芽油的主要产品 6 3.1食品工业上的应用 7 3.1.1　油脂制品 7 3.1.2　乳制品 7 3.1.3　糖果、面制品 7 3.1.4　饮料 7 3.2 营养滋补品的开发 7 3.2.1　纯小麦胚油胶丸 7 3.2.2　胚调合油胶丸 8 3.2.3　营养调和油胶丸 8 3.2.4　强化维生素胶丸 8 3.2.5　添加谷维素胶丸 8 3.2.6　小麦胚油鱼油复合胶丸 8 3.2.7　麦胚油卵磷脂复合胶丸 8 3.3 化妆品工业上的应用 9 4 结论 9 参考文献 10 致谢词 11 摘 要 小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。小麦胚芽油的生产技术也经历了不同的发展阶段，早期的冷榨方法，小麦胚芽油提取率很低，生产成本也比较高，没有得到广泛的使用。目前用于小麦胚芽油提取的比较可行和可靠的方法是液化正丁烷亚临界低温萃取方法，已经有多家生产企业在使用。随着生产技术的不断发展，和人们的生活、经济水平的不断提高，小麦胚芽油也有了一定的市场，其在食品保健，化工，医疗等方面都有不错的应用，有着广阔的发展前景。 关键词：小麦胚芽油 营养价值 利用 前景 Abstract Wheat germ oil is a little malt as raw materials of a cereal germ oil, which focused on the nutritional essence of wheat, rich in vitamin E, linoleic acid, linolenic acid, willing to eight carbon alcohol and a variety of physiologically active components, is a valuable functional foods with high nutritional value. Vitamin E in particular, the highest content o