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PAGE PAGE 1 如何全面提高水产品质量安全水平 　　摘要：随着世界经济的发展，各国消费者对水产品质量要求越来越高，对出口水产品的检测也越来越严格。要确保我国水产品的产业优势和竞争优势，进一步扩大我国水产品市场，必须加大对水产品的监管力度，确保水产品质量。 　　关键词：水产品质量；安全水平；方法 　　中图分类号：F253.3文献标识码：A文章编号： 　　随着世界经济的发展，各国消费者对水产品质量要求越来越高，对出口水产品的检测也越来越严格。要确保我国水产品的产业优势和竞争优势，进一步扩大我国水产品市场，必须加大对水产品的监管力度，确保水产品质量。因此，加强我国水产品质量安全监管机制的建设，已成为近年来水产品监管部门的工作重点。 　　一影响水产品质量安全的因素主要有以下几点： 　　1.1由于水产品养殖大多是“小而散”的生产模式，标准化程度低，不利于规范生产，加之养殖者素质比较低，受利益趋使，为提高水产品养殖成活率及产量，获取即得利益，在养殖过程中非法使用禁用物品或饲料中非法添加促进生长剂、不按要求从事生产等，是影响水产品质量安全的最初源头。 　　1.2水产品在市场流通环节包括运输、加工、销售等过程中由于质量控制不够严格，水产品被污染或发生质量问题，加之市场准入制度的不完善以及监督管理机制不健全等种种原因，致使劣质水产品进入市场。 　　1.3大多消费者缺少足够的水产品质量安全认识，加之众多媒体针对食品安全事件夸大问题程度、盲目转载报道等，导致消费者对水产品质量安全问题的认识存在误区，一有媒体抛出相关报道，消费者不加判断，第一反应即是政府相关部门不作为，给水产品质量安全监管部门造成强大的社会舆论压力，疲于应急，相关行业部门一味追求处罚、严惩，缺少安全真实风险水平的科学评价，不能有效地发挥社会监督作用，不利于及时挖掘水产品质量存在的安全隐患。 　　二提升我国水产品质量安全途径 　　2.1扩大宣传，增强质量安全意识 　　采取多种宣传形式，对水产品质量安全进行宣传。一是组织人员在商场、超市、集贸市场等人口流量大，人员相对集中的地方，进行以多种主题的食品安全宣传活动，并散发《水产品质量安全有关知识》宣传资料，向群众宣传水产品安全法律、法规和水产品科学知识，提高人民群众辨别假劣水产品的能力及水产品安全参与意识和责任意识；二是在各养殖场发放《水产品质量安全管理手册》及各种宣传资料，加强养殖户的水产品质量安全意识；三是利用媒体进行宣传，使水产品质量安全深入到千家万户，普及水产品质量安全常识。坚持正确的舆论导向，充分发挥新闻媒体作用，大力宣传水产品质量安全监管工作的重大意义以及监管工作的措施、进展、成效。加强社会监督，充分调动社会各界参与水产品质量安全工作的积极性，揭露、曝光水产品质量安全方面存在的隐患、风险和违法行为，提高企业遵纪守法意识、诚信意识和责任意识，增强全社会水产品质量安全意识和防范意识。 　　2.2严格把关，认真做好水产品药物残留的抽检工作 　　到水产品集中上市的季节，抽取水产品产地的鱼样进行检测，确保本地区每个养殖场的所有鱼类都进行检测，并在养殖过程进行不定期抽检，发现问题及时处理。进入市场的水产品实行一批一检测制度，保障市场水产品质量安全。对水库及各养殖场的放养水产苗种进行检测，确保放养苗种质量安全。 　　2.3水产品质量安全标准化体系进一步完善 　　水产品标准体系的建设是加强水产品质量安全管理工作的基础性工作，应涵盖从生产到经营的各个环节，包括产地环境质量标准、生产投入品标准、生产技术标准和规范、产品质量标准、包装标准及其它相关标准，是一个“从池塘到餐桌”的全过程质量控制标准体系，它的制定要以现代渔业科技成果、成熟的生产实践为基础，综合考虑渔业生产水平、渔业生态环境保护、人民身体健康以及国际贸易需要，科学合理地设置技术指标。 　　2.4标准化生产示范和无公害基地建设逐步形成 　　水产品消费在人们食品消费中占着主要地位，而水产品生产的标准化在大农业中又是最落后和最薄弱的。因此，水产品的标准化生产，可以通过建立标准化示范区的方式逐步推进，依托国家标准、行业标准和地方标准，完善示范区标准体系建设，建立贯通产前、产中、产后生产全过程的质量控制技术规范，对水产品养殖水域的环境、渔药施用、饲料投喂、加工、包装、标志等实施全过程标准化管理，形成专业化生产、一体化经营、企业化管理的区域化产业组织格局。同时，借鉴示范区取得的成果，带动辐射其它区域生产，扩大标准的应用范围，以达到提高全行业标准意识和质量安全意识，确保水产品质量安全的目的。 　　2.5加强水产品药物残留专项整治 　　药物残留是日常水产品质量安全的瓶颈问题，组织执法人员深入各养殖场，检查本地所有养殖场的《生产记录》、《销售记录》、《用药记录》三项记录。与各养殖场养殖户签