中餐摆台评分标准.docVIP

中餐摆台评分标准 姓名： 完成时间： 总分： 序号 内容 要求 分值 扣分标准 得分 1 仪容仪表 着工装，戴工牌，工装干净整洁 10 女选手应化淡妆，不准佩带多余饰物，不准涂指甲油，发型朴素大方 精神面貌良好，表情自然，面带微笑，彬彬有礼 2 消毒 用毛巾对双手消毒 5 3 确定席位 整理桌椅与台布之间1cm 2 4 垫盘 间距距相等 6 相对垫盘与垫盘之间成一条直线 垫盘距桌边2——4cm 5 骨碟 骨碟放垫盘中央操作轻 2 6 筷子筷架勺 筷架与垫盘成一条垂线筷子搭筷架4/5处 3 8 三杯 拿杯柄 6 葡萄酒杯居中 三杯成一条直线 9 汤碗 放于水杯的右侧于之成一条直线 2 10 公勺公筷 里勺外筷 6 与正副主人相对 距转盘边2cm 11 口布折花 主花放于主位 8 打褶均匀，美观挺括 按从高至低度的顺序摆放 10种不重样 12 拉椅定位 围成一个圆距离相等对准餐具 2 13 托盘使用 动作准确平稳 2 14 餐具放置整体要求 整齐规范，不倒下不遗漏餐具 6 按顺时针方向摆放，反之此项无分 摆台时要轻拿轻放 评委： 2008年 月 日 关于表彰二00八年餐饮部“优质服务创新月”表现优秀个人的决定 通过优质服务创新月活动，我们餐饮部涌现出一批业务过硬，工作踏实