vc开发研究现状.docxVIP

VC的营养和应用研究进展 VC又叫抗坏血酸，1932年Wamg和King首先分离出纯的VC并证明是抗坏血病因子。但长期以来， vc被排除在日粮z外，自so年代以后才被认为是家禽口粮中不可缺少的维生索z-, n在人们获得稳定 型的VC产品之后，在一-定的环境、营养和疾病情况下，证实其添加效应的结论才趋于一致。 1VC的理化性质及其稳定化产品。 1.1理化性质 VC是一个含有6个碳原子的酸性多疑基化合物。由于其分子中第2、3位碳原子上的两个烯醇式疑基 极易游离而释放出HS故具有有机酸的性质。这种特殊的烯醇结构也使它非常容易释放氮原子，并使许多 物质还原，因此VC具有还原剂的性质，在氧化剂存在吋，抗坏血酸可脱氢变成脱氢抗坏血酸。此反应是 可逆的，因而脱红抗坏血酸具有和VC相同的生理活性。但如果继续被氧化，就生成2, 3?二酮古洛糖酸 而完全失去生理活性。 抗坏血酸的可逆的氧化型，很难提纯。在生物体内，与抗坏血酸共同纽成氧化还原系统，认为具有电了 受体的作用。E() =+0.060 Vo如进一步氧化经2, 3■二酮古洛糖酸(diketogulonic acid) 一部分变成草酸。 C0 1 CO i-OH I rj-O II 0 H U 厂叭I窃r0 c 1 H-C HO-C-h HO-C-h ch2oh ch2oh 烯臨型 氧化型 VC为无色无臭的针状结晶体，熔点为190-192°C,味酸，溶于水及乙醇。VC具有很强的还原性， 所以极易被氧化剂及热破坏，在中性或碱性溶液中破坏尤其迅速。光、微量重金属(特别是Fc和Cu)或荧 光物质(如核黄素)更能促其氧化。因而饲料原料中的VC在储存过程中被大量破坏。 VC的稳定化产品 冃前，稳定性的VC制剂主耍有3大类型：VC盐类，包膜VC, VC酯类衍生物。VC盐类有VC钙盐 和VC钠盐等，在某些情况下是相当稳定的，但它们往往水溶性好，在水溶液中不稳定，可迅速被空气氧 化。 包膜所用的包被材料有甘汕酯、硅酮、乙基纤维素和植物汕和脂肪。VC包膜制品最成功的品种是乙 基纤维素W VCo Keefe和Grant证明脂肪和蜡包膜VC比乙基纤维素更为有效。但脂肪包膜或包囊物等 物理包膜保护效果也不理想，在饲料加丄中的摩擦会使包膜遭到破坏，制粒或膨化的高温会使脂肪包膜熔 解，从而导致VC遭到破坏。 维牛索酯类衍牛物是最受人们关注的一人类，该产品就是在VC的第2位碳原子导入其他基团以稳定 还原型VC的烯二醇结构，其加工和储存的稳定性高于包膜制品。VC类衍生物的典型产品有硫酸酯 VC(ASS)、棕牺酸酯VC、单磷酸酯VC、多聚磷酯VC(LAPP),磷酸酯镁VC(AMP)。其中以多聚磷酯VC 的生物利用率最好，动物消化道内的酸性磷酸酯他可以有效地将多聚磷酯VC水解产生游离VC, I大1而被 广泛用作饲料VC添加剂。 2 VC在动物体内的合成、吸收与转变 VC在动物体内的生物合成都是从D?匍萄糖开始，经过下列反应而生成的，即D?葡萄糖一D■匍萄糖醛 酸一L?古洛糖酸内酯-2-Sj-L-古洛糖酸内酯一L?抗坏血酸。灵长冃(如人类)、脉鼠、鱼类、骗蝇、某些昆 虫及一些鸟类体内缺乏L?古洛糖酸内酯氧化酶，不能将古洛糖酸内酯转化L■抗坏血酸，因而不能牛物合成 VC,必须由食物供给。能够8物合成VC的动物中，两栖类和爬行类动物在肾脏中合成，禽在肝脏中也能 合成。 在应激条件下家禽合成VC的能力明显下降。在高温环境条件下，肉鸡在头3周内，VC的生物合成 能力十分有限(Njoku, 1992), Cafntaris (1995)认为2周龄前家禽体内合成的VC不能满足代谢需要，2周龄 后合成的VC基木可满足代谢需要。犊牛总到4日龄才能够在体内合成内源VC,此阶段，仅能依赖母乳 屮低浓度的VC。近年來，快速生长或高产蛋量火鸡和肉鸡的选育或许降低了它们合成VC的能力(Rogen Fenster, Harsald weiser, 1994)。 VC的吸收方式与碳水化合物(单糖)相似。在木身不能合成VC的动物体内，VC在肠道的吸收是一个 依赖Na离子的主运转过程。不易患坏血病的动物对VC的吸收町能是被动扩张过程(Spencer, 1963)O VC 的吸收率随摄入量的增加而减少，如摄入lOOmg以下儿乎100%吸收，若摄入200mg仅吸收70%。水杨酸 类药物可干扰VC的吸收。在某些特殊情况下如腹泻、肠手术、胃酸缺乏、胃肠炎、消化道溃疡等，VC 吸收减少。蔡辉益等(1996)的研究试验表明，在应激条件下，肉仔鸡对VC的吸收、代谢和动用速度比非 应激条件下快，吸收利用率也由84.85%提高到85.71%。 血液中的VC主耍分布于白细胞或血小板内，血浆和红细胞中含量也高，VC在组织中以抗坏血酸和 脱氮抗坏血酸两种形式存在。绝大部分在体内分解