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职工食堂管理办法
为规范食堂管理，维护职工利益，改善职工生活，特制定本办法：
1、职工食堂要坚持全心全意为职工服务的宗旨，计划采购原料，调剂饭菜花样，掌握适当标准，保障餐饮卫生。
2、办公室负责食堂管理工作，要加强对炊事人员的教育、指导和要求，听取炊事人员的工作建议，关心炊事人员的生活和思想。
3、为保证职工满意就餐，食堂应做到饭菜可口，花样多样。
4、炊事人员要根据职工在编人数按标准供应饭菜，未经领导同意不得随意减少标准。如有临时接待，或领导安排增加标准，办公室要及时通知生活管理员，生活管理员要做好登记，以备报领导审批后予以补贴。
5、炊事人员要爱护、保管好炊具、厨具、餐具以及主副食原材料，做好防盗、防火、防煤气泄漏、防食物中毒等工作，因保管或使用不当而造成丢失或损坏，炊事人员应负赔偿责任，情节严重者将解除聘用。
6、炊事人员必须做到卫生操作，认真搞好食堂内外卫生和个人卫生。上班时要穿工作服，戴工作帽，原材料制做前要保证淘洗干净，严禁使用发霉变质原材料加工饭菜，操作间保持通风整洁，实物分类整齐存放。菜刀生、熟分用，面板红白单设。餐具由炊事人员统一洗刷、每次消毒。餐厅桌椅随时保持卫生整洁。
7、食堂采购要保证食品安全、卫生，票据规范，账物相符。没有正规发票的要由办公室管理人员对收据或白条子进行审查。
8、职工要按照单位根据季节确定的就餐时间准时就餐，不得随意提前或推后。特殊情况需推迟就餐，要提前告知炊事人员留饭。因工未及告知而推迟就餐的，在说明情况后由炊事人员补做便餐，无故延误就餐的人员由其自行解决，炊事人员不再单独做饭。
9、食堂工作接受全体就餐职工监督，办公室负责收集意见和建议，集中群众智慧，指导炊事人员不断改进工作，每月公布一次伙食帐目。炊事人员确实不能满足职工要求的，由办公室负责报请领导同意后及时予以调整。
10、食堂采购员及厨师必须持有健康证方可上岗，每年进行一次体检。
河北燕峰路桥建设集团有限公司河北
高速石安改扩建XJ-4项目部
二○一三年三月六日
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