食品生产加工环境与认证管理概述(PPT 76页).pptVIP

监测原则 1、优化布点原则：以尽可能少的劳动和代价，获取能代表监测区域环境质量的信息，科学合理地确定最少位点。 2、最优监测原则：优先监测可能造成污染的最不利位点。 3、可行性原则：可靠的分析方法与评价标准。 监测一般过程 现场调查→监测计划设计→优化布点→ 样品采集→运送保存→分析测试→ 数据处理→综合评价 1、现场调查与基础资料收集 ①水体水文、气候、地质、地貌资料 ②水体沿岸城市分布、工业布局、污染源及其排污情况、城市给排水情况 ③水资源的用途 ④历年水质监测资料 一、水环境质量监测 2、布点原则 准确反映水环境质量现状。 应放在对产品质量有直接影响的水源。 均匀水域，样点要均匀分布5个以上；不稳定水域，增加点数。 水质对产品质量影响较大，采样点也要适当增加。 3、布点方法 依据布点原则和水源分布情况布设采样点。 地下水：水源处；矿泉水：上、中、下游； 地表水：在主、干、支、渠、毛渠。 小水库、江、河，水面中心设一个取样断面， 大、中型水库，大江、大河，划分几片，分别在中心设取样断面。 5m 水面下0.3～0.5m处 5～10m 河底以上0.5m处 10～50m ?水深处 水库、江河断面中样点的选择 4、样品的采集 （1）准备 准备好盛水容器和采水器，并清洗干净。准备好船只等交通工具。 简易采水器 （2）采集时间 作物灌溉用水：主要灌溉期； 水产养殖：苗期和生长期各一次； 畜禽饮用水：每年采样一次； 矿泉水：按有关标准进行。 （3）采样量: 需要量的5倍以上。 （4）注意事项： 不得搅动；保证位置准确；容器需按要求处理，并洗涤3遍后装入水样，加入固定剂；要有现场采样记录和现场标记。 5、水样的运输 将水样装箱，用纸条挤紧，在箱顶贴上标记。 运输过程最好冷藏保存，抑制微生物活动，减缓物理挥发和化学反应速度。 6、水样保存 尽快将样品送到实验室分析或正确保存，如冷藏，加入生物抑制剂 HgCl2抑制生物氧化还原作用。 7、监测项目 绿色食品生产基地农田灌溉用水水质标准 项目 浓度限值(mg/L) PH值 5.5-8.5 总汞 0.001 总镉 0.005 总砷 0.05 总铅 0.1 六价铬 0.1 氯化钠 250 氰化物 0.5 氟化物 2.0 粪大肠菌群 10000（个/L） 绿色食品生产基地水产养殖（渔业）用水标准 项目 浓度限值（mg/L） 色、臭、味 不得使水产品异色、异臭和异味 漂浮物质 水面不得出现油膜或浮沫 悬浮物 人为增加的量不得超过10 PH值 淡水6.5-8.5,海水7.0-8.5 溶解氧 ＞5 生化需氧量 5 总大肠菌群 5000个/L(贝类500个/L) 总汞 0.0005 总镉 0.005 总铅 0.05 总铜 0.01 总砷 0.05 六价铬 0.1 挥发酚 0.005 石油类 0.05 绿色食品生产基地畜禽饮用水标准 项目 浓度限值（mg/L） 色度 15度,并不得呈现其他异色 混浊度 3度 臭和味 不得有异臭、异色 肉眼可见物 不得含有 PH值 6.5-8.5 氟化物 1.0 氰化物 0.05 总砷 0.05 总汞 0.001 总镉 0.01 六价铬 0.05 总铅 0.05 细菌总数 100(个/ML) 总大肠菌群 3(个/L) 绿色食品生产加工用水标准 项 目 标 准/（mg/L） pH值 6.5～8.5 总汞 ≤0.001 总镉 ≤0.001 总砷 ≤0.001 总铅 ≤0.05 铬（六价） ≤0.05 氯化物 ≤250 氟化物