食品质量安全抽检数据分析教材(PPT 91页).pptVIP

5.2.3 检测季节 方法：列联分析 某些食品的样本量较少，或不合格数量为0，无法进行卡方检验 仅对饮品、果蔬、粮食、焙烤食品、肉蛋制品以及水产品这六类主要食品进行检验 以一、二、三、四分别表示四个季度，0表示不合格，1表示合格 以果蔬为例，得到列联表如下： * 5.2.3 检测季节 ? 卡方检验 值 df Sig.(双侧) Pearson卡方 17.459 3 0.001 有效案例中的N 2840 * 表 30 六类主要食品分季节列联汇总表 　 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 合格 不合格 合格 不合格 合格 不合格 合格 不合格 饮品 计数 777 15 254 7 1225 29 988 25 期望 774 18 255 6 1225 29 990 23 果蔬 计数 861 33 275 29 518 25 1049 50 期望 851 43 289 15 517 26 1046 53 粮食 计数 809 47 721 32 1171 16 1156 36 期望 828 28 728 25 1148 39 1153 39 焙烤食品 计数 476 130 205 17 989 18 491 31 期望 556 50 204 19 923 84 479 43 肉蛋制品 计数 426 62 391 36 280 16 766 76 期望 443 45 388 40 269 27 746 78 水产品 计数 98 2 222 10 373 22 330 18 期望 95 5 221 11 376 19 331 17 * 表 31 六类主要食品与季节因素影响的卡方检验表 食品种类 监测总数 卡方值 自由度 P值 饮品 3320 0.881 3 0.830 果蔬 2840 17.459 3 0.001 粮食 3988 29.596 3 0.000 焙烤食品 2357 197.447 3 0.000 肉蛋制品 2053 12.537 3 0.006 水产品 1075 2.434 3 0.487 * 5.2.3 检测季节 逐类分析 饮品的季节因素相差很小，即受季节影响较小，原因可能是饮品的包装较好，保质期较长，因此不同的季节对饮品质量影响不大 果蔬受季节影响较大，第一季度质量较好，第二季度质量略差。原因可能在于第二季度气温较高，使得某些预包装果蔬类食品更容易变质。 粮食受季节影响也较大，但与蔬菜不同的是，其第一、二季度质量较差，第三季度质量较好，原因在于第三季度一般为粮食收割季，所以粮食制品质量较好。 焙烤食品在列联分析中表现出受季节因素影响显著，其中，第一季度质量较差，第三、四季度质量较好。 肉蛋制品和焙烤食品情况类似，第一季度较差，第二、三季度质量好。 * 表 28 饮品等五类食品分季度合格率汇总表 饮品 果蔬 粮食 焙烤食品 肉蛋制品 10-2 98.5% 98.9% 99.4% 97.5% 10-3 100% 92.3% 99.7% 99.7% 85.7% 10-4 93.9% 87.3% 99.4% 97.5% 96.8% 11-1 96.7% 89.1% 92.2% 66.9% 73.3% 11-2 100% 94.6% 100% 11-3 97.5% 87.6% 100% 96.3% 95.9% 11-4 98.6% 94.3% 95.0% 88.8% 86.5% 12-1 98.8% 99.5% 99.2% 100% 93.3% 12-2 95.7% 86.5% 98.3% 91.3% 88.6% 12-3 97.1% 100% 95.8% 98.4% 96.0% 12-4 99.4% 99.6% 95.9% 92.4% 95.2% 13-1 99.5% 95.7% 100% 100% 92.1% 13-2 91.7% 93.0% 85.6% * 5.2.3 检测季节 ? 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 饮品 略好 一般 一般 一般 果蔬 较好 较差 一般 一般 粮食 较差 略差 很好 一般 焙烤食品 很差 略差 很好 较好 肉蛋制品 较差 较好 较好 一般 * 5.2.3 检测季节 各种食品的质量多多少少都与季节有着关联 不同食品种类与季节关系不尽相同 在加强相关的监管的过程中，需要对症下药 根据每类食品受季节影响的特点，制定相应的抽检方案。 * 5.2.4 食品销售地点（即检测地点） 方法：列联分析 深圳市按城区划分，共9个城区 各个城区食品合格率——表35 宝安区 福田区 光明新区 龙岗区 罗湖