食品安全与控制绪论-2017.pptVIP

食品安全与质量控制 * * 每年地沟油产量700-1400万吨（2013.3钟南山数据），每年返回餐桌的地沟油有350-700万吨（官方200-300万吨/年）  成本仅300 /吨每年动、植物油消费总量大约是2250万吨 市场价10000 /吨 食品安全与质量控制 * * 首次明确定罪罪名 （2012.2.24） 涉地沟油犯罪最高判死刑 明确七种“地沟油”犯罪量刑标准 明确了“地沟油”犯罪的界定 食品安全与质量控制 * * “地沟油”犯罪的界定： 是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。 食品安全与质量控制 * * 七种“地沟油”犯罪量刑标准 1. 致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，最高可判死刑。 　　2.明知是利用“地沟油”生产的“食用油”而销售的，最高可判死刑。认定是否“明知”，应当结合犯罪嫌疑人、被告人的认知能力等因素予以综合判断。 　　3.对于利用“地沟油”生产的“食用油”，已经销售出去，没有实物，但是有证据证明的，最高可判死刑。 　　4.虽无法查明，但明知该“食用油”来源可疑而予以销售的，应根据不同情形分别处理。如果检出有毒、有害成分的，依照刑法第144条、第140条、第213条假冒注册商标罪、第214条销售假冒注册商标罪，最高可判无期。 　　5.知道或应当知道他人实施犯罪行为，而为其掏捞、加工、贩运“地沟油”，或者提供贷款、资金、账号、发票、证明、许可证件，或者提供技术、生产、经营场所、运输、仓储、保管等便利条件的，按共犯论处。 　　6.违反有关规定，掏捞、加工、贩运“地沟油”，没有证据证明用于生产“食用油”的，交由行政部门处理。 　　7.对于国家工作人员在食用油安全监管和查处“地沟油”违法犯罪活动中滥用职权、玩忽职守、徇私枉法，构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。 食品安全与质量控制 * * 2011-2016年我国食品安全新趋势 食品安全与质量控制 * * 刑法修正案（八） 2011.2 食品安全犯罪:最高可判死刑 　　现行刑法规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。 　　刑法修正案（八）删除了“五年以下有期徒刑或者拘役”中的“拘役”，意味着食品安全犯罪最低也将被判处有期徒刑；对于罚金，没有规定上限。 　　刑法修正案（八）还规定，对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。 　　刑法修正案（八）同时加大了对生产、销售不符合卫生标准的食品行为的处罚力度，将原来刑法中罚金数额限制的规定取消，明确对造成食品中毒事故、人体健康危害的行为，除追究刑事责任外，还将处罚金或者没收财产。 食品安全与质量控制 食品安全与质量控制 * 通过一粒种子的旅行，我们发现在整个食物链如此之长，环节如此之多，危害无处不在（这些红色和粉色的都是危害），控制需步步为营。 * 食品安全与质量控制 * * 课程学习指南 1.课程性质—专业核心课程 食品安全与质量控制贯穿于从农田到餐桌的整个食物链； 涉及初级农产品的生产者、食品加工者、流通销售和消费者、政府监管部门及提供农药、兽药、添加剂、食品加工设备设施、食品包装材料等与食品产业链密切相关产品的提供者、媒体及社会公众； 一门融合多个学科、涉及多种利益和各类社会群体，以及受到良心道德拷量的应用型、管理型课程。 食品安全与质量控制 * * 课程学习指南 2.课程设计理念 以岗位工作过程分析及企业的发展和实际工作岗位的需求为基础 以典型食品生产为载体，食品安全和质量控制关键技术为核心 食品安全与质量控制 * * 课程学习指南 3.课程教学模式 角色扮演，项目教学； 岗职对接，课证融通； 多元评价，过程为主。 食品安全与质量控制 * * 课程学习指南 4.课程学习目标 （1）准确把握从农田到餐桌的整个食物链的安全风险。 （2）能够遵守现行国际、国内法规和食品安全标准。 （3）针对现行大多数中小企业一岗多职的现状，能够完