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定化酶及其在食品工业中的应用的论文 固定化酶及其在食品工业中的应用的论文 摘要固定化酶是酶工程的核心技术之一,有利于实验酶的重复使用及 产物与酶的分离，将酶工程提高到一个新的水平，极大地促进了酶工 程的研究与应用，并广泛应用于各个领域。综述了固定化酶的制备方 法，总结了其在食品工业中的应用，并对其的发展 进行了展望。 关键词固定化酶；食品工业；应用 abstractimmob订ized enzyme is the core of the enzyme engineering, it benefits the reuse of enzyme and separation of the production and enzyme, advances the enzyme technology leve1. the technology of immobilized enzyme promotes the research and application of enzyme enginearing.and now immobilized enzyme has been widely used. the immobilized method was introduced, then the application of immobilized enzyme in food industr