食品冷藏库的设计.pptVIP

4.8国内外冷库的发展趋势 5、冷库储存温度方面 向低温快速发展 冷却间采用-10℃ 冻结间采用-40 ℃ ~-35 ℃ 超低温间采用-55 ℃~-48 ℃或液氮冻结 * * 4.3冷库的类型 类型 大型冷库 中型冷库 小型冷库 冷藏容量 10000t以上 1000~10000t 1000t以下 生产性冷库的冻结能力 120~160t/d 40~120t/d 20~40t/d 分配性冷库的冻结能力 40~80t/d 20~40t/d 20t/d以下 3、按规模大小分类 * 4.3冷库的类型 4、按规模（容量）大小分 （1）大型冷库 容量在1000M3以上。 * 4、按规模（容量）大小分 （2）中型冷库 容量在500M3~1000M3以上。 * 4、按规模（容量）大小分 （3）小型冷库 容量在500M3以下。 * 4.3冷库的类型 5、按制冷设备选用制冷剂： 氨冷库 氟利昂冷库 6、按使用库温要求分类 （1）高温库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度，用于果蔬之类食品的储藏。 （2）低温库，冻结后食品的储藏库 （3）冻结间，冷风机或专用冻结装置实现对肉类食品的冻结。 （4）冷却间 * 4.4冷库的结构特点 1、较好的隔热、防潮性 库内外温差很大（60~70 ℃ ），热湿交换严重，冷库要求围护结构要有较好的隔热性能和防潮性能。 * 砖墙：240~370mm； 砖外墙：两面均以1:2 水泥砂浆抹面； 油毡隔气：二毡三油； 隔热层：泡沫塑料、软木、 矿渣、棉等； 分间冷库：相邻两间△t≤5℃ 不隔热内墙，以120mm或240mm 厚砖墙为宜，两面用水泥砂浆抹面。 土建式冷库的墙体 * * 4.4冷库的结构特点 2、构造严格、周密、合理 * 4.4冷库的结构特点 3、良好的气密性 要求保持低氧、 高二氧化碳的气 体成份。 * 4.4冷库的结构特点 4、建筑形式迥异 体积小、无窗实墙， 外表浅色，正方体。 * 4.4冷库的结构特点 5、造价昂贵 与普通仓库比，增加一套价格昂贵的制冷设备，墙体增加了隔热层。隔热层墙体超过普通墙体2~3倍。总造价比普通仓库高5~10倍。 * 4.4冷库的结构特点 6、冷库寿命 冷库寿命一般十年左右，普通建筑在40~50年左右。冷库维修要停产，维修费用高，停产损失更大。 7、施工质量要求高 冷库建筑构造复杂、隐蔽工程较多，投产后发现问题，很难维修及补救。 * 4.5冷库的隔热防潮要求 1、保冷 冷库建筑内冷外热，要求保冷。保冷要靠隔热层。 外墙、地坪、顶层、柱子、阁楼等设置隔热层。 隔热层的要求：连续、够厚、防潮、牢固。 * 4.5冷库的隔热防潮要求 2、防潮 防止水蒸气侵袭，在隔热层一侧或二侧设防潮层。（1）合理布置各层材料。（2）合理地设置隔气防潮层。（3）做好防水处理。 3、密封交换 对气调冷库进行密封处理。 * 4.5冷库的隔热防潮要求 4、热湿交换 防止热湿交换产生的各种破坏作用，不要造成“冷桥”。 5、仔细检查、杜绝隐患 冷库在使用后才发现问题，将会带来重大损失，一定要检查好。 * 冷桥 ?冷库中，所谓“冷桥”，实际上是传递热量的“桥梁”。在相邻不同库温的库房或库内与库外之间，由于建筑结构的联系构件或隔热层中断都会形成冷桥。 例如管道穿墙，会因为管道穿墙引起稻壳层下沉、脱空，而造成冷桥。联系构件的冷桥是因材料的隔热性能较差，在冷桥处容易出现结冰、结霜现象，若不加以处理，热量便由此大量传入，接着会造成隔热层、结构构件损坏，甚至冷库受到破坏。 * 4.6冷库冷负计算 1、库容的计算 G=Vρn/1000 G：冷库储藏吨位 V：冷藏间或储冰间的容积 ρ：食品密度 n：冷藏间的体积利用系数 * 食品密度 * 例题 一个600M3的土建冷库仓，将要改用于储存冰（桶制冰），则该冷库的储藏吨位是多少？ G=Vρn/1000 =600*800*0.4/1000 =192（t） * 练习题 一个1300M3的装配式冷库仓，将要改用于储存蔬菜，则该冷库的储藏吨位是多少？ * 4.6冷库冷负计算 2、小型冷库冷负荷的计算 计算冷负荷的目的是根据其数值确定冷却设备的容量及选择制冷机组。 （1）从表5.6中查出食品冷藏每吨的冷负荷。 （2）设备、机械负荷估算原则： 用食品冷藏的吨位数乘以相应每吨的冷负荷。 * 小型冷库的负荷 * 例题 一个96t的土建冷库仓，将要用于储存鲜蛋，则该冷库的冷却设备负荷是多少？机械负荷是多少？ 冷却设备负荷=96*140=13440W 机械负荷=96*110=10560W * 4.8国内外冷库的发展趋势 1、制冷工艺方面 从排管向强制通风式发展 从集中式向分散式发展 * 1、制冷工艺