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粉蒸肉家常做法
制作材料：
鲈鱼 1 条 600 克 青花椒 （藤椒）1 把 长青椒 4 根 长红椒 1 根 洋葱半个
芹菜梗 1 片 大蒜 3 粒 生姜 1 大块 香葱 1 根 盐适量 黄酒 2 茶匙 白胡椒粉 1/2 茶匙
白糖 1/2 茶匙 红油 2 汤匙 干淀粉适量 花生油 4 汤匙。
制作方法：
1 、将净洋葱和芹菜切成细丝，青红椒切成粗圈，香葱切成段，姜蒜切成末。
2 、鲈鱼洗净腹内，去头，两边剖开，将鱼肉切成粗条。
3 、加入黄酒、白胡椒粉、葱段、适量盐和一半姜末抓匀，腌 10 分钟。
4 、取干盘，倒上干淀粉，让每根鱼条都裹上一层粉。
5 、平底不粘锅倒入花生油，油热后，投入鱼条，以中小火将鱼条两面煎得金
黄酥脆夹出来。
6 、用剩下的底油，用小火炒香青花椒，再炒香姜蒜末和青红椒后，下入洋葱
丝和芹菜丝炒香。
7 、下煎好的鱼条，开中大火炒匀入麻辣味，调入红油和白糖，快速翻匀，起
锅。
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