麻辣休闲食品调味新技术（魔芋）.pptVIP

休闲魔芋食品的发展前景不言而喻，当然要把它做好还是有生产加工和调味技术含量的。下面的加工流程供大家参考： 清洗→开水煮5分钟→冷却→脱水20分钟→拌料调味 ↓ 装箱←沥干←巴氏杀菌15分钟←真空包装 备注：开水煮5分钟是为了把魔芋煮熟，去除生味和异味；脱水时间20分钟不是绝对的，要根据水分脱干的程度调整，以用手大力捏不出水分为好。因为魔芋制品的含水量比较高，如果水分比例没控制好，一会影响口感，二会影响入味，三会影响防腐保鲜。具体操作细节，欢迎进亿香宝官网详细了解，欢迎大家阅读我们的系列技术文章。 用天然植物原料或天然提取物加工而成的仿生素食还有很多，比如主要原料是大豆组织蛋白和五谷杂粮的拉丝蛋白，可以做成素鸡、素鱼、素鸭、素鸡腿、素牛肉等美食；用天然海洋植物提取海藻酸钠等原料，可以任意生产各种肠、肚、水晶肉丝、素肉条(片)、鲜贝丁、素鱿鱼、夹馅蛋等美食。至于直接用蔬菜调味做的休闲食品就更多了，比如调味洋姜、调味黄瓜皮、调味酸豆角、调味莴笋、调味海带、调味萝卜、调味毛豆、酱腌菜、调味金针菇、泡椒藕片藕尖等调味蔬菜制品，经小包装真空包装后高温灭菌，开袋即食。休闲蔬菜食品更加天然营养，但口味还不够丰富，要在传统的休闲食品市场扩大产品份额，需要在