食品生产基本要求和记录表格.ppt

洗 手 正确的洗手方法 洗 手 正确的洗手方法 清水冲洗 正确的洗手方法 洗 手 洗涤剂搓洗、刷指甲缝 －－－手心、手背、指缝、拇指 洗 手 正确的洗手方法 流水冲洗洗涤剂 彻底冲干净，防止残留 正确的洗手方法 浸泡消毒 50ppm次氯酸钠，30秒 消毒后再次用流水冲洗 冲净消毒液，防止残留 流水冲洗 冲净洗洁精，防止残留 酒精消毒 自动酒精消毒感应器 快速、安全、不伤手 正确的洗手方法 洗 手 干手 消毒毛巾 洁净的纸巾 强风干手器 75%酒精喷洒消毒 防止干手过程的再次污染 洗 手 提示：洗手后严禁乱动乱摸，防止再次受到污染。 工作前的注意事项 以上问题确认无误，现在进入车间。 －－工作前的注意事项 工作前的注意事项 确认当天生产任务 确认配料表是否正确 确认工艺说明书 工作前的注意事项 确认使用的原料、辅料（品种、规格、数量、质量隐患） 确认包装物料 确认人员 工作前的注意事项 确认工作用的设备、装置和工器具 确认清洁度 根据点检表进行确认 工作前的注意事项 对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒 确认使用的洗涤剂和消毒剂 确认清洗消毒方法 确认洗涤剂和消毒剂的浓度是否符合要求 进行清洗和消毒处理时要确保不能残留