2019-2020同步苏教化学选修一新突破讲义：专题2+专题小结和测评及答案.docVIP

PAGE 1．人体必需元素 eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(了解人体必需元素,合理摄取必需元素 \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(加碘盐与碘的补充,铁的作用与铁的补充,氟与防龋齿,锌的作用与人体补锌)))) 2．食物中的营养素 eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1( 糖类\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1( 单糖、二糖、多糖的相互转化,葡萄糖的营养作用及其检验[银镜反应、新制Cu?OH?2悬浊液])),油脂 \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(油脂的水解及其在人体中的作用,油脂的合理摄取)),蛋白质 \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(蛋白质水解生成氨基酸,蛋白质、氨基酸的营养作用)),维生素 ：几种重要的维生素及其功能\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(维生素A?视黄醇?：缺乏易患夜盲症,维生素B：可以促进肝脏的代谢,维生素C?抗坏血酸?：防治坏血病,?维生素C的还原性及检验?,维生素D：促进钙吸收，防治佝偻病)))) 氨基酸、蛋白质和酶的结构特点及主要性质 概念 结构特点 主要化学性质 氨基酸 羧酸分子 里烃基上 的氢原子 被氨基取 代后的产 物 分子里既有氨基(碱性基)又有羧基(酸性基)，其中α-氨基酸通式为 ①与酸反应 ②与碱反应 ＋NaOH―→ ③氨基和羧基脱水形成肽键 蛋白质 蛋白质是 由不同氨 基酸(天 然蛋白质 都是由不 同α-氨基 酸)聚合 而成的 分子中存在肽键 () ①两性：既可与酸反应又可与碱反应 ②水解(在酸、碱或酶的作用下)的最终产物为氨基酸 ③溶于水具有胶体性质 ④盐析 ⑤变性 ⑥颜色反应：含苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色 ⑦灼烧时具有烧焦羽毛的气味 酶 酶是蛋白质 具有蛋白质的结构特点，也有自己的特性 ①变性(与蛋白质相似) ②具有自己的特性，是生物催化剂； 酶的催化作用条件温和，催化效率高，具有专一性 相互转化 氨基酸eq \o(,\s\up10(缩合),\s\do10(水解))多肽eq \o(,\s\up10(缩合),\s\do10(水解))蛋白质 [温馨提醒] (1)氨基酸形成蛋白质时，氨基酸分子数、肽键数和反应过程生成水分子数之间有一定的关系：氨基酸n个分子，肽键(n－1)个，水分子(n－1)个。 (2)蛋白质的颜色反应和灼烧是检验蛋白质的两种方法。 1．下列关于酶的叙述中，不正确的是 (　　) A．酶是一种糖类物质 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体内产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性 A　[酶是一种蛋白质，而不是糖类物质，具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。] 2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 (　　) A．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，蛋白质又会溶解 C．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜 D．浓硝酸溅到皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反应 A　[A项“钡餐”中所用的硫酸钡不溶于胃酸，不会引起中毒；B是蛋白质的盐析；C中蛋白质溶液属于胶体，不能透过半透膜；D是蛋白质的颜色反应。] 药物的使用 1．药物的选择和用量 (1)大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用。 (2)R表示处方药，是指需经过医生处方才能从药房或药店得到，并需在医生监控或指导下使用的药物。 (3)OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。 (4)严格控制服药剂量 一种药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的，随意增加药物剂量可能会损害心脏器官。 (5)选择药物时还要注意药的质量，如果发现药片变色、潮解、有斑点、丸药虫蛀、霉变、膏药发霉、药水浑浊等变质现象时，则不要选用。 (6)滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物，如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品等。 2．用药常识 (1)站着服药，多喝几口水，服药后不要马上躺下，最好站立或走动一分钟，以便药物完全进入胃里。千万注意，不可干吞药品。 (2)服药时间不能自作主张应当认真阅读说明书，按要求服药。每日一次是指要固定时间，每天都在同一时间服用。每日服用2次是指早晚各一次，一般指早8时、晚8时。每日服用3次是指早、中、晚各1次。饭前服用一般是指饭前半小时服用，健胃药、助消化药大都在饭前服用。不注明饭前的药品皆在饭后服用，睡前服用是指睡前半小时服用。空腹服用是指清晨空腹服用，大约早餐前1小时。 (3)