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学校食堂管理工作汇报 学校食堂管理工作汇报 六塔乡初级中学 我校自2006年开办学生食堂以来，现有700余名学生 在食堂用餐，学校在管理上，不断探索，逐渐完善，建立 起了一套适合我校的食堂管理制度和办法。根据《学生食 堂评估验收标准》，现将我校具体情况汇报如下： 一、领导重视，认识到位 1、 建立领导小组 学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子 对食堂进行科学化管理，由韩校长任组长，晁校长、黄校 长、陈校长任副组长，各班班主任、后勤负责人、政教处、 团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂规 范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重 点、有措施，层层落实责任。 2、 食堂工作重中之重 民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是 学校食堂管理工作的重中之重，我校有700余名师生在学 校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生 活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到 学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重 视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、 健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力 的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家 长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科 学规范的管理机制，赢得了社会的认可。 二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理 1、 健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理 严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作 条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生 安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、 《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位 管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程， 对环境卫生、食品卫生 和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理 有章可循，有规可依。 2、 强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必 须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”： 第一关是把好进货关，食堂主要原料、辅料均采用定 点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商 的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由专人 负责验货，采取看、闻方式把住进货关；凡遇“五一”、 “十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食 堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物 索证、报告资料。 第二关，加工严格按操作规程关，每天的蔬菜要入水 浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使 用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。 第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安 全要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食 品，一旦发现，立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫 生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非 操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的 发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用 药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期 做好灭蝇、灭蚊、灭嶂螂、灭鼠的工作，切断传染源，保 证师生健康。 3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构, 组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、 监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导 小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议 测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生, 对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。 二、提咼从业人员素质，树立服务意识 1、 严格用工制度 食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方 的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重 思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具 有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。 2、 加强培训，提高从业人员素质 上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法 规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律 意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会 议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进 人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格 坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人 档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的 素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了 师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。 3、提咼意识，精心打造优质服务品牌 学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理 的能力相对较差的特点，，学校推出了学生就餐时固定座位, 食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学 生烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身 体不适应等。 中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样 化，